ET KAVURMA

MALZEMELER

-1 kg dana kuşbaşı et
-2 kaşık sıvı yağ ya da tereyağı
-3 adet sivri biber
-su ve tuz.

YAPILIŞI
Eti tencereye alıp etlerin üzerini geçmeyecek şekilde su koyun.Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Suyunu tamamen çeken ete iki tahta kaşığı tereyağı ilave edip kavurun.Sivri biberleri doğrayıp karıştırarak ya da karıştırmadan servis yapın.

BAKLAVA

MALZEMELER
-1 çay bardağı yoğurt,
-1 çay bardağı süt,
-1 çay bardağı sıvı yağ,
-1 çay bardağı su,
-1 yumurta,
-1 paket kabartma tozu,
-1 paket buğday nişastası,
-1 paket vanilya,
-alabildiği kadar un,
-yarım kg öğütülmüş ceviz içi.

Şurup İçin:
-5 su bardağı şeker,
-5 su bardağı su,
-yarım limon.

YAPILIŞI

Tüm malzemeler karıştırılır,yumuşak hamur elde edilir.Hamur üç parçaya bölünür.Her parça da 13 bezeye (toplam 39 beze) ayrılır.Aralarına nişasta serpilerek bir pasta tabağı büyüklüğünde açılır.13'eriı olarak üst üste konur.Önce merdane sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açılır.Aralarına ceviz içi serpilir (2 kez).Açma işlemi bittikten sonra dilimlenip üzerine yarım su bardağı sıvı yağ gezdirir,pişirilir.
Diğer taraftan su ve şeker 10 dakika kaynatılır.Birkaç damla limon sıkılarak ocaktan alınır.Her ikisi de ılıkken şurup dökülür.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

ŞAHAN'IN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Yiğenim Şahan'ın doğum günü için çoktandır yapmayı planladığım bu pastayı yaptım.Pastanın tarifi Porselen Demlik Çay Etkinlikleri'nden. Ben ufak tefek değişiklikler yaptım. Ölçüler büyük tepsiye göre, fark etmişsinizdir, benim tepsim küçük olduğu için kek kalın oldu. Yiğenime bir kez de burdan nice güzel doğum günleri diliyorum...

MALZEMELER
-4 yumurta
-4 kahve fincanı şeker
-4 kahve fincanı un
-1 kahve fincanı sıvı yağ
-1 paket kabartma tozu

Muhallebi İçin:
-4 çorba kaşığı un
-1,5 çay bardağı şeker
-100 gr tereyağı
-3,5 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı kakao

Üst Kaplama İçin:
-1 paket Dr.Qetker krem şanti
-1 paket Dr.Qetker pasta dolgusu
-süt

Süsleme İçin:
-fıstık ezmezi
-damla çikolata

YAPILIŞI
Kek malzemeleri çırpılır.Yağlı kağıt serili tepsiye yayılır ve önceden ısıtılmış fırında 175 C'de pişirilir.Muhallebi için önce tereyağıyla un, un beyaz kalacak şekilde kavrulur.Diğer malzemeler konur ve pişirilir.Muhallebi soğutulurken ara sıra karıştırılır.Soğuyan kekin üstüne muhallebi yayılır.4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir.Servis tabağının ortasından başlayarak rulo şeklinde sarılır.Krem şanti ve pasta dolgusu tarife göre hazırlanır (Ben ikisini de karıştırdım). Pastanın etrafına sürülür. İstenilen şekilde süslenir(Ben fıstık ezmesi ve damla çikolatayla süsledim).

ÇİNEKOP TAVA

Çinekop mevsimi geldi. Tamam, resim pek güzel olmadı; ama çinekopların tadı harikaydı.

MALZEMELER
-1 kg çinekop
-un, tuz
-kızartmak için sıvı yağ.

YAPILIŞI
Yıkanıp tuzlanan balıkar önce una bulanır,sonra kızgın yağa atılıp kızartılır.Afiyetle yenir:-)

TARÇINLI KURABİYE

MALZEMELER
-250gr becel margarin
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı nişasta
-1 su bardağı pudra şekeri
-5 su bardağı un
-kabartma tozu

Üzeri için:
-1 tatlı kaşığı tarçın
-3 tatlı kaşığı toz şeker
(1 kasede karıştırılır)

YAPILIŞI
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak bir hamur oluşturulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanırak tepsiye dizilir. 180C' de yaklaşık 25 dk pişirilir. Sıcak kurabiyeler hazırlanan tarçınlı karışıma batırılarak servis tabağına alınır.

YUKARI KIZILCA KÖYÜ

Kemalpaşa - Yukarı Kızılca köyüne sık sık gidiyoruz. Köydeki birkaç fırından bir tanesi olan Özkanlar fırını üç kuşak Özkanlar tarafından işletiliyor. Fatma Özkan fırını eşi Akın ve oğlu Ahmet'le birlikte işletiliyor.Pazar günleri çıkan köy ekmeği gerçekten mükemmel.3-4 kg ağırlığında tamamen doğal bir mayadan (nohut mayası) yapılıyor.Mayayı hazırlayan ise ailenin ninesi.


Pişmeyi bekleyen hamur...


İpte asılı bir bal kabağı.

Rengarenk kasımpatları...


Köydeki bakkalların önünde mutlaka köylülerin getirdikleri sebzelerden bulabilirsiniz.


Barış kahvesinde kulpsuz fincanlarla getirilen "okkalı kahve". Kahvenin sahibi İlker de bütün köy halkı gibi çok samimi ve dostça davranıyor misafirlerine.

ÇİN BÖREĞİ

MALZEMELER
-5 yufka
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 adet közlenmiş kırmızı biber
-2 dal pırasa ya da yeşil soğan
-1 demet maydanoz
-1 kase mantar
-isteğe göre 1 çay bardağı lor
-1 yumurta
-galeta unu

YAPILIŞI
2 kaşık sıvı yağda doğranmış mantar ve ince doğranmış pırasalar kavrulur.Közlenmiş biberler doğranır, maydanozlarla birlikte mantarlara eklenir.Eğer istenirse lor eklenir ve ocaktan alınır.
Yufkalar dört parçaya ayrılır.Üzerine karıştırdığınız süt ve sıvı yağ sürülür.Araya hazırlanan içten koyup sigara böreğinden kalınca sarılır.Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırılır,tepsiye dizilip 200 derecelik fırında pişirilir.

AYRANLI KÖFTE

Yöresel tatlara devam...Çok beğeneceğiniz bir tarif, çok da sağlıklı. Günlerinizde mutlaka denemelisiniz:)

MALZEMELER

-2 su bardağı köftelik bulgur,
-yeterince kaynamış su,
-tuz,
-3 su bardağı yoğurt,
-sarımsak,
-tereyağı,
-kırmızı pulbiber,
-250 gr ıspanak,
-1 su bardağı un.

YAPILIŞI
Bulgur kısır yapar gibi sıcak su dökülerek kabartılır. 1 su bardağı un dökülür, arada elimiz ıslatılarak hamur kıvamında yoğurulur. Misket büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Makarna haşlar gibi köfteler haşlanır(yaklaşık 10 dakika). Bu arada yıkanıp doğranmış ıspnakalar da ilave edilir. Haşlanan ıspanaklı köfteler süzülür. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt biraz su katılarak inceltilir, haşlanmış köftelerin üzerine dökülür. En son kırmızı pulbiberle yağ gezdirilir. Afiyet olsun :-)

KOLAY POĞAÇA

MALZEMELER

-1 su bardağı yoğurt,
-1 su bardağı sıvı yağ (yarısı sıvı,yarısı tereyağı da oladilir),
-2 yumurta(1 yumurtanın sarısı puaçaların üzerine sürülecek),
-1 paket kabartama tozu,
-1 çimdik tuz.
-çörek otu ya da susam.

İçi İçin:peynir ve maydanoz (eğer isterseniz patatesli de yapabilirsiniz).

YAPILIŞI
Yoğurt,yağ,yumurta, kabatrma tozu, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapılır.Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır,elle açılarak içine ezilmiş peynir-maydanoz karışımından bir tatlı kaşığı konur.Yuvarlanarak kapatılır.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.Üzerlerine fırçayla yumurta sürülür.Yumurtanın üzerine çörek otu ya da susam dökülür ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

HİNDİLİ PİLAV & HOŞAF SUYU

Hepimiz sık sık tavuklu pilav yaparız. Ben bu kez hindi etiyle yaptım. Yanında da doğal meyve kurularıyla yaptığım hoşaf ya da komposto suyu çok iyi gitti doğrusu.

MALZEMELER

-Haşlanıp parçalara ayrılmış hindi eti (miktarını istediğiniz kadar belirleyebilirsiniz),
-2 bardak pirinç (önceden ılık suda bekletilmiş),
-3,5 bardak su,
-sıvı yağ.

YAPILIŞI
Tencereye yağı alın.Yağ ısınınca pirinci döküp birkaç kez çevirin.Haşlanmış hindi etlerini ekleyip karıştırın.Suyunu ve tuzunu ekleyin.Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin.

HOŞAF İÇİN MALZEMELER

-Elma,kayısı,armut ve erik kurusu (tamamı 1,5 kase olabilir),
-su,
-şeker,
-eğer istenirse karanfil.

YAPILIŞI

Meyve kuruları iyice yıkandıktan sonra tencereye alınır ve üzerine aldığı kadar su konur.Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 3-4 dakika kaynatılır ve şeker konur. Ocaktan alındıktan sonra eğer arzu edilirse içine karanfil (2-3 tane) atılır.

KISIR

MALZEMELER

-Her kişi için bir çay bardağı köftelik bulgur(ben 4 çay bardağı yaptım),
-yeşil soğan,
-maydanoz,marul,
-1 domates,
-1 salatalık,
-3 diş sarımsak,
-1 kaşık biber salçası,
-2 kaşık nar ekşisi,
-1 limon,
-nane,reyhan,
-pul biber,
-tuz ve zeytinyağı.

YAPILIŞI
Bulgur kaynamış suyla ıslatılır, ağzı kapalı olarak bekletilir.Bu arada yeşil soğan, maydanoz, marul, sarımsak, domates ve salatalık doğranır.Yumuşayan bulgura salça, pul biber, tuz, nane, reyhan, nar ekşisi ve sıkılan limon suyu konur, karıştırılır.Daha sonra zeytinyağı ve doğranmış malzemeler konulup karıştırılır.Afiyet olsun...

HAŞHAŞLI ÇÖREKLER

Köyde kahvaltı başlığında size haşhaşlı çöreklerin tarifini sonra vereceğimi yazmıştım.İşte tarifi:

MALZEMELER

-1 su bardağı süt,
-1 su bardağı su,
-1 tatlı kaşığı toz pakmaya,
-yarım çay kaşığı tuz,
-aldığı kadar un,
-1 su bardağı sıvı yağ,
-1 su bardağı haşhaş.

YAPILIŞI
Süt, su, pakmaya, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapın.Hamurun üzerini örterek yarım saat mayalanması için bekletin.Hamuru elinizle yuvarlak şekilde açabileceğiniz kadar açın.
Haşhaşla sıvı yağı karıştırıp açtığınız hamurun üzerine sürün ve hamuru rulo yapın. Rulo yaptığınız hamuru 5 cm'lik boyutlarda kesin.Üzerine haşhaşlı karışımdan sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip fırında pişirin.

PATATES, CIZBIZ KÖFTE KIZARTMA

Küçükken benim ve abilerimin en sevdiği yemekler arasındaydı köfte patates kızartması,tadına doyum olmazdı.Annem bu köftelere cızbız köfte derdi. Geçenlerde çocuklara ondan yaptım.Patatesleri de annemin yaptığı gibi yuvarlak dilimleyip kızarttım.

MALZEMELER

-4 adet orta boy patates,
-yarım kg kıyma,
-3 dilim ekmek içi,
-1 kuru soğan,
-yarım demet maydanoz,
-1 yumurta,
-tuz
-ve kızartmak için sıvı yağ.

YAPILIŞI

Kıyma,ufalanmış ekmek içi,rendelenmiş soğan, küçük doğranmış maydanoz,yumurta ve tuz karıştırılır,yoğrulur. Köfte yapılır.Kızgın yağda önce yuvarlak doğranmış patatesler sonra köfteler kızartılır.

ARAP DUDAĞI

MALZEMELER
-3 yumurta ,
-1 su bardağı süt,
-1.5 su bardağı toz şeker,
-1 su bardağı sıvı yağ,
-3 çorba kaşığı kakao,
-2 su bardağı un,
-kabartma tozu,
-limon kabuğu rendesi ,
-hindistan cevizi.

YAPILIŞI

Şeker, süt, limon kabuğu, yağın yarısı ve kakao karıştırılır. Bu karışımdan bir su bardağı ayrılır. Kalan karışıma yumurta un kabartma tozu ve kalan yağ ilave edilerek yağlanmış tepsiye dökülür.Üzeri için ayırdığımız karışım bir taşım kaynatılır, pişen kekin üstüne dökülerek hindistan cevizi serpilir.

ISPANAKLI,PIRASALI GÖZLEME

MALZEMELER

Hamuru için:
-yarım kilo un,
-3 çorba kaşaığı sirke,
-3 çorba kaşığı sıvı yağ,
-tuz aldığı kadar su.

İçi için:
-yarım kilo ıspanak,
-2 dal pırasa,
-tuz,
-karabiber.

YAPILIŞI
Yukardaki malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Dinlenmeye bırakılır. Yıkanmış ıspanak ve pırasa ince doğranır, tuz karabiber eklenir. Hamur bezelere ayrılır,oklavayla tek tek açılır.Hazırlanmış içten konarak yağsız teflon tavada pişirilir.

BAKLALI SARMA

Baklalı sarma da yöresel lezzetlerimizden. Tokat, Çorum, Sivas gibi illerde yapılıyor.

Sevgili arkadaşım Döndü yapmış bu sarmaları ve sağ olsun bize de getirmiş. Arkadaşıma bir kez daha ellerine sağlık diyorum ve bu leziz sarmaların tarifini veriyorum.

MALZEMELER
-1/2 kg kemikli et(gerdan kısmı olursa daha iyi olur),
-1/2 kg asma yaprağı,
-1,5 bardak kalın bulgur,
-1 bardak döğme bulgur(yarma),
-1,5 bardak bakla,
-1 baş kuru soğan,
-yarım demet maydanoz,yarımdemet dereotu,
-1 kaşık biber ,yarım kaşık domates salçası,
-1 çay kaşığı pul biber, karabiber ,tuz,
-1 çay bardağı sıvı yağ.

YAPILIŞI
Bulgur ve yarma bir tepside karıştırılır,kaynamış suda kısır gibi ıslatılır.Bir gün önceden ıslatılan baklalar ayıklanır,ikiye bölünür.Islatılan iç 20 dakika bekletildikten sonra ayıklanan baklalar ilave edilir.Soğan, maydanoz.,dereotu doğranıp içine konur.Salça hafif ıslatılır ve içe ilave edilir.Baharatlar eklenir.Sıvı yağın yarısı konur. Tencerenin dibine kemikli etler dizilir.Daha önceden sıcak suda bekletilip tuzu alınmış yapraklar bu içle sarılır ve etlerin üzerine dizilir.Sarma işlemi bittikten sonra üzerine 4 bardak soğuk su ilave edilir.Kalan sıvı yağ sarmalar sarıldıktan sonra üzerine gezdirilir.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 2,5 saat pişirilir.Pişme sırasında suyu yeterli olmazsa sıcak su ilave edilir.

ELAZIĞ USULÜ GÜVEÇ

Bir yöresel yemek daha...Etli güveç, Elazığ'da güveçte ve eğer imkan varsa odun ateşinde pişer. Ama ben tencerede yaptım. Evdekiler çok acıktığı için tencereden çıkarır çıkarmaz fotağrafını çektim ve ortaya bu manzara çıktı.Gördüğünüz gibi buhardan çok iyi çıkmamış ,ama yine de sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER
-1 kg kuşbaşı ya da kemikli et,
-1 kg patlıcan,
-7-8 tane biber,
-4 tane domates,
-5-6 diş sarımsak,
-2 tahta kaşığı zeytinyağı ya da 1 çorba kaşığı tereyağı
-ve tuz.

YAPILIŞI
Etler tencerenin altına dizilir.Alacalı soyulup tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlar suları sıkılarak alınır ve etlerin üzerine konulur.Patlıcanların üzerine doğranmış biberler ve en üste de doğranmış domatesler dizilir.Sarımsaklar bütün halinde ya da ikiye bölünerek domateslerin üzerine serpilir.Üzerine yağ eklenerek ocağa alınır.Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte etler pişinceye kadar tutulur.Yemeğe su koymayın,sebzelerin kendi suyunda pişmesi yemeğe ayrı bir lezzet veriyor.Afiyet olsun!

CEVİZLİ HAVUÇLU KEK

MALZEMELER
-1 su bardağı esmer toz şeker,
-3 yumurta,
-1 su bardağı süt,
-3/2 su bardağı sıvı yağ,
-2 havuç(rendelenmiş),
-1 paket kabartma tozu,
-aldığı kadar un,
-1 çay kaşığı tarçın,
-yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi,
-kalıbın altına sürmek için tereyeğı.

YAPILIŞI
Toz şekerle 3 yumurtayı çırpma kabına alıp iyice çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.Unu ve kabartma tozunu birlikte ekleyip çırpın. En son da tarçını ve rendelenmiş havucu koyup karıştırın.Kek kalıbını buzdolabından çıkardığınız tereyağıyla yağlayın,ceviz içlerini serpin ki tereyağına yapışsın.Kek hamurunu kalıba dökün ve175 derceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin.Havuçlar kekin pişmesini geciktireceği için kürdan batırarak kekin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.Kek soğuduktan sonra ters çevirip kalıptan çıkarın.

KEREVİZ YEMEĞİ

Kerevizi çoğumuz portakallı ya da limonlu-terbiyeli yaparız. Ben bu kez evde portakal olmadığı için mandalinalı-limonlu yaptım.

MALZEMELER
-3 adet kereviz,
-3 adet havuç,
-1 adet patates,
-2 adet mandalina,
-1 adet limon,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı,
-1 çay kaşığı tuz.

YAPILIŞI
Doğranmış kereviz,havuç ve patates tencereye alınır.Kabukları iyice yıkanmış limon ve bir mandalina dilimlenip tencereye eklenir.Diğer mandalinanın suyu sıkılır ve bir çay bardağı suyla birlikte tencereye konur.Tuz eklenir,üzerine zeytinyağı gezdirilip ocağa verilir.Kaynadıktan iki dakika sonra dilimleyip tencereye koyduğunuz mandalina ve limon dilimleri kabukları acısını vermesin diye çıkarılır.Kısık ateşte pişirilir.Yemeğin ocaktan alınmasına yakın kereviz yaprakları tencereye konup karıştırılır.

PİZZA

Şimdi bütün çocuklar pizzaya bayılıyor, benimkiler de tabi. Dışarıda yemektense evde yapmayı tercih ediyorum. Evdeki malzemelere göre içine koyduğum malzemeler de değişiyor.

Bu pizzayı yıllar önce oğluma kolay pizza hazırlayan, bana pizza yapmayı öğreten İsveç'teki sevgili arkadaşım Tatar'a gönderiyorum.

MALZEMELER

Hamuru İçin:

-3 su bardağı un,

-yarım paket instant kuru maya,

-yarım çay kaşığı tuz,

-su.

Üzeri İçin:

-125 gr kaşar peyniri,

-sucuk,

-sosis,

-2 tane kırmızı biber,

-2 tane yeşil biber,

-2 yemek kaşığı zeytinyağı,

-salça.

YAPILIŞI

Una instant maya karıştırılır.Ortası havuz şeklinde açılır.İçine tuz ve su konarak hamur elde edilir.Üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir.Tepsinin altı yağlanır, hamur tepsiye yayılır.Hamuru tepsiye yayarken kolay açılsın diye elinizi ıslatabilirsiniz. Zeytinyağı ,salça ve bir kaşık suyla hazırladığınız sosu hamurun üzerine yayın. Rendelediğiniz kaşarların yarısını hamurun üzerine serpin. Doğradığınız sosileri,sucukları ve biberleri yayın ve hepsinin üzerine ayırdığınız kaşarları serpin.200 derecelik fırında pişirin.

SAĞLIK ÇAYI

Soğuk kış günlerinin kapımızı çaldığı bugünlerde çocukken kuzenlerimle birlikte zevkle içtiğimiz,benim çocuklarımın da çok sevdiği öksürük ve soğuk algınlığına iyi gelen,insanı rahatlatan ve zindelik kazandıran anneannemin şifa çayını paylaşmak istiyorum sizlerle.

MALZEMELER
-Ayva yaprağı ve çekirdekleri,
-kuşburnu,
-1 çubuk tarçın,
-ıhlamur,
-1 ya da 2 tane karanfil,
-papatya
-ve tatlandırmak için bal.

YAPILIŞI
Önce kuşburnu ve tarçın bir demliğe veya büyük bir cezveye konur, 2-3 dakika kaynatılır.Sonra diğer malzemeler eklenir ve ocaktan alınır. Ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlendirildikten sonra balla tatlandırılarak içilir.

KÖYDE KAHVALTI

Haşhaşlı çöreklerin tarifi sonra...




Hafta sonu köydeydik.Uyanır uyanmaz ilk işim bahçeye çıkmak oldu. İşte topladığım sebzeler.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Bu asma yapraklarını annem kendi bağımızdan toplayıp salamura yapıp göndermiş...


MALZEMELER
-salamura yapraklar (tuzunu bırakması için bir gece önceden suda bekletin ya da bir taşım kaynatın),
-2 su bardağı pirinç,
-1 büyük kuru soğan,
-5 diş sarımsak,
-maydanoz, dereotu,nane,reyhan,
-1 kaşık domates salçası,
-1 kaşık biber salçası,
-2 kaşık nar ekşisi,
-yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı,
-ve tuz.

YAPILIŞI

Pirinç yıkanır.Küçük küçük doğranmış soğanlar,sarımsaklar dereotu maydanoz ,nane ve reyhanlar eklenir.Salça, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.Yapraklar tek tek açılır,içine hazırlanan harçtan konur ve tencereye dizilir.Üzerine yaprakları geçmeyecek şekilde kaynamış su konur ve kaynamaya başlayınca 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Biraz dinlendirildikten sonra servise sunulur.

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

-1 su bardağı mercimek,
-1 havuç,
-1 patates,
-1 soğan,
-1 domates,
-1 biber,
-1 kaşık tereyağı,
-4 bardak su.
-tuz,nane,reyhan,pul biber,


YAPILIŞI

4 bardak suyu tencereye alın.Yıkadığınız mercimeği, yıkayıp iri parçalara ayırdığınız havucu, patatesi, domatesi, kuru soğanı ,biberi tencereye alıp havuçlar ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.Daha sonra blenderla hepsini ezin. Tuzunu, yağını ,nane ,reyhan ve pul biberini ekleyip bir iki taşım kaynatın.Kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.

KIYMALI KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER

-1/2 kg kabak,
-250 gr kıyma,
-1 çay bardağı pirinç,
-1 kuru soğan,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı,
-salça ve tuz.

YAPILIŞI

Yağı bir tencereye alın ,kıymayı soğanla birlikte kavurun. Salçayı ekleyin. Doğradığınız kabağı, ardından pirinci ekleyip suyu koyun.Tuzunu da ekledikten sonra kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER

-2 su bardağı arpa şehriye,
-2 su bardağı su,
-2 tane havuç,
-2 tane biber,
-1 domates,
-2 kaşık zeytinyağı ve tuz.

YAPILIŞI

Havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Biberleri de doğrayıp havuçlarla birlikte zeytinyağında kavurun.Kabuğunu soyup küçük küçük doğradığınız domatesi ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. 2 su bardağı arpa şehriyeyi ve ardından 2 su bardağı suyu ekleyip tuzunu da attıktan sonra kısık ateşte pişirin.

HAVUÇ, TURP VE ISIRGAN OTLU SALATA

Hafta sonu çok doğal, bir o kadar da sağlıklı bir salata yaptık oğlumla.Hepsini karıştırmak yerine ayrı ayrı koyduk ve gözümüze çok hoş göründü.Sizinle de paylaşmak istedik...



MALZEMELER

-5 tane havuç,
-3 tane turp,
-yarım demet ısırgan otu,
-2 tane limon.

YAPILIŞI
Havuçlar ve turplar rendelenir.Yıkanıp bir süre sirkeli suda bekletilen ısırgan otları doğranır. Tabağın ortasına ısırgan otu, onun etrafına rendelenmiş turp, en sona da havuç konur.Sıkılan limonlar gezdirilir ve afiyetle yenir :-)

KUZU PİRZOLA

MALZEMELER

-1 kg kuzu pirzola,
-5-6 adet sivri biber,
-yarım demet maydanoz,
-1 yemek kaşığı zeyninyağı ve tuz.


YAPILIŞI
Pirzolaları tuzlayıp teflon bir tavada hiç yağ koymadan arkalı önlü pişirin.Daha sonra zeytinyağı koyduğunuz bir tavaya doğradığınız biberleri koyup hafif kızartın.Kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri biberlerin üzerine dökün ve menemen pişirdiğiniz gibi pişirin. Pirzolaları bu tavaya alın ve kısık ateşte arada sırada ters yüz ederek yaklaşık yarım saat pişirin.Doğradığınız maydanozu ekleyip ocaktan alın ve sosuyla birlikte servis yapın.

DOĞAL YOĞURT

Bu yoğurdu kendim mayaladım ve mayalandığını görünce de kendimle gurur duydum. E,ne var bir yoğurt mayalamakta demeyin.
Köyde araştırma yaparken bir tanıdığımız bizi inek sahipleriyle tanıştırdı.Tabi bir araştırma ,bir inceleme...İneklerine ilaç vermiyorlar,verdiklerinde bizi haberdar edecekler. Benim için en önemli şeyi sordum.İneklerini dışarıya yani meraya çıkarıyorlar mı? Yoksa ahırda mı tutuyorlar? Çünkü ahırda tutulan, dışarıya otlatmaya çıkarılmayan ineklerin sütünde bol miktarda kollestrol yapıcı madde olduğunu biliyorum.Neyse bütün sorularımıza olumlu yanıt alınca sütü aldık ve çok güzel bir şekilde mayalandı. Artık yoğurdumu kendim yapacağım.

BARBUN TAVA

Barbunu çoğunuz gibi biz de çok seviyoruz.Tarife pek gerek yok.Kızartmak için sıvı yağ ya da zeytinyağı, balıkları bulamak için un veya mısır unu, birazcık da tuz...

CEVİZLİ KEK

Bir dilim kek ve yanında bir fincan kahve...
Bu tarif sevgili arkadaşım Sema'dan.


MALZEMELER
-4 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-3 bardak un
-yarım su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı ayran
-portakal kabuğu rendesi
-biraz ceviz
-kabartma tozu

YAPILIŞI
Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Diğer malzemelerde eklenerek 170C de pişirilir.

KIYMALI LAHANA SARMASI

Lahananın faydaları sayılamayacak kadar çok. B, C ve E vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, kükürt, demir, bakır ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin bir besin olan lahana, kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyen kimyasal bir madde içerir. Beyaz, kırmızı ve kara lahana gibi türleri vardır.

Lahananın Faydaları:

-Vücut direncini arttırır.

-Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mikrop öldürücüdür.

- Başta meme, rahim ve bağırsak kanseri olmak üzere, kansere karşı çok iyi bir koruyucudur. -Kansızlık çekenlere ve astımlılara faydalıdır.

- Öksürüğü keser, balgamı azaltır.

-İştah açıcıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir.

- Romatizma ve siyatik şikâyetlerini azaltır.

-Çiğ lahana ve lahana suyu başta mide ve bağırsak ülseri olmak üzere ülsere karşı koruyucu ve iyileştirmeye yardımcıdır.

-Kandaki şeker oranını azaltır.

Lahana mevsimi geldi.Artık pazarlarda,manavlarda sıkça rastlayabiliyoruz.Bu yararlı bitkinin hem zeytinyağlı hem de kıymalı sarmasını sık sık yaparım.Hatta yapraklarını salatada kullanırım ve size de öneririm.

MALZEMELER

-Bir tane orta büyüklükte lahana,

-350-400 gr kıyma,

-1 su bardağı pirinç,

-yarım çay bardağı bulgur,

-1 kuru soğan,

-maydanoz, dereotu, nane,

-2 yemek kaşığı salça(domates ve biber salçası karışık),

-tuz ve iki tahta kaşığı zeytinyağı.

YAPILIŞI

Büyükçe bir tencerede su kaynatılır,içine tuz konur.Yapraklarına ayrılan lahana tenecerenizin aldığı miktarda birkaç defada haşlanır.Haşlama işlemini yaparken yaprakların çok haşlanıp ezilmemesine ve ya çiğ kalmamasına dikkat edin.Diğer taraftan yıkanmış pirinç, kıyma, doğradığınız soğan, maydanoz, dereotu, bulgur, salça, tuz ve zeytinyağı karıştırılır ve iç hazırlanır.Haşlanılan lahanalar kesilir ve harçla sarılır.Tencereye alınan sarmalara kaynar susarmaların üzerini geçmeyecek şekilde konur ve ocağın altı kısık vaziyette 45 dakika pişirilir.Arzu ederseniz sarmaların üzerine erimiş tereyağı dökerek servis yapabilirsiniz.