ŞEFTALİLER VE KARIŞIK MEYVE SUYU

Çok şanslıyız ki hala meyveyi dalından koparıp yiyebiliyoruz,ama çocuklarımız için aynı şeyi düşünemiyorum maalesef...

Köyden topladığımız şeftalilerin bir kısmıyla reçel yaptık.Meyve suyu yapmaya devam ediyorum,sırada pasta var...




Karışık meyve suyu içenler tarafından çok beğenildi.Tarif kayısı suyu tarifiyle aynı.Bu kez içinde şeftali,erik ve kayısı var.

ŞAKŞUKA

Şakşukayı sadece patlıcan ve domatesle yapanlar da var.Ben bir çeşit soslu karışık kızartma şeklinde yaptım.

3 adet patates
2 adet patlıcan
4-5 adet biber
3 adet domates
3 diş sarımsak
kızartmak için sıvı yağ
2 kaşık zeytinyağı
isteğe göre süzme yoğurt

Patatesleri soyup küp küp doğrayın.Patlıcanları alacalı soyup yine küp küp doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletin.Kızgın yağda sırasıyla patatesleri, patlıcanları,biberleri kızartıp servis tabağına alın.Doğranmış domatesleri sarımsakla birlikte zeytinyağında pişirin,hazırladığınız domates sosunu kızartmanın üstüne dökün.İsteğe göre domates sosundan önce kızartmanın üzerine süzme yoğurt da koyabilirsiniz.

FIRIN MAKARNA

1 paket makarna
2 su bardağı süt
2 kaşık un
1 yumurta
150 gr. rendelenmiş kaşar
yarım çay bardağı sıvı yağ


Makarnalar haşlanıp süzülür.Bir tencereye yağ ve un alınarak un sararıncaya kadar kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir.Kaynayınca ocaktan alınarak bir yumurta kırılır ve hızlı bir şekilde beşamel sosa yedirilir.Haşladığımız makarnalar bu sosa karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür.Üzerine rendelenmiş kaşarpeyniri serpilir, üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.Dilim dilim kesilerek servis yapılır .

BUĞU KEBABI

Hafta sonu misafirlerime buğu kebabı yaptım.Buğu kebabı güveçte kısık ateşte 2-2,5 saat pişiriliyor. Koyun etiyle pişirilirse daha güzel oluyor.Ben dana etiyle pişirdiğim için bir kaşık tereyağı ilave ettim.


1 kg kemiksiz koyun eti
yarım kg arpacık soğan
6 diş sarımsak
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 adet defne yaprağı
1 tutam kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tuz


Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp güvece alın.Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin.Domatesleri yıkayıp rendeleyin.Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip güvecin kapağını kapatın.Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın.Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak servis yapın.

KIRMIZI MERCİMEKLİ SEMİZOTU(PİRPİRİM)

Semizotunun yararını herkes biliyor.En önemli yararı omega3 barındıran tek sebze olması.Ben bu yemeği annemin yaptığı gibi yaptım.


1 bağ semizotu(ekileni değil de tarlada doğal olarak çıkanını tercih edin)
2 kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 kahve fincanı kırmızı mercimek
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında sotelenir.Salça eklenir.Önce mercimek sonra yıkanıp ayıklanmış semizotu eklenir.Üzerine doğranmış domates v,tuz ve yarım su bardağı su eklenir.tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.10 dakika sonra piyaz doğranmış kuru soğan ve sarımsaklar eklenir ve pişirilir.

ÇİLEKLİ -KAYISILI DONDURMA

Tarifi Sofra dergisinden aldım.Dondurma kalıplarını İkea'dan aldım.Çocuklar dondurmayı çok sevdiler...

300 gr çilek
300 gr kayısı
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı süt
1 su bardağı süzme yoğurt
yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta akı
bir tutam tuz

Kayısı ve çilekleri ayrı ayrı blenderden geçirip püre haline getirin. Krem şantiyi bir su bardağı sütle çırpın.Yoğurt,toz şeker ve vanilya ekleyip karıştırın.Krem şantili karışımın yarısını kayısı püresine, kalanını çilek püresine ekleyip karıştırın.yumurta aklarını bir tutam tuzla çırparak kar haline getirin ve yarısını kayısı püresine yarısını çilek püresine ekleyin.Çorba kaşığı ile fazla karıştırmadan harmanlayıp dondurma kalıplarına yarı yarıya kayısılı ve çilek karışımı pay edin.Derindondurucuda donana dek dinlendirin.

KAYISILI KEK

Bu kek yediğim en güzel keklerden bir tanesiydi.Bir defa hiç yağ yok,yapımı son derece basit.Yalnız yukarıdaki fotofrafta görüldüğü gibi kekin üstü biraz fazla kızardı.Bundan sonra sık sık deneyeceğim bu kekin tarifi Sofra dergisinden...



5-6 adet kayısı
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağıiri kıyılmış fındık
1 su bardağı un

Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve tozşekeri çırpın.Süt ekleyip çırpmaya devam edin.Vanilya ve kabartma tozu ekleyip karıştırın.Fındığı un haline gelmeden önceki aşamaya kadar blenderden geçirip karışıma ekleyin.Un ilave edip karıştırın.Hamuru yağlanmış kek kalıbına boşaltıp üzerine ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış kayısıları dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşene dek pişirin.

KAYISI SUYU

Bahçemizdeki kaysıları topladık.Komşulara,eşe dosta dağıttık.Kalanıyla da kayısı suyu,kek,dondurma yapıldı.Tarifler ilerleyen günlerde gelecek.



Kayısı suyunu cam kavanozlara koyup dolapta bekletirseniz uzun ömürlü olabilir.Malzemelerde ölçü yok,dilediğiniz miktarda kullanabilirsiniz...


kayısı
yeterli miktarda su
şeker

Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp tencereye koyun.Tencereye yeterli miktarda su alarak kaynamaya bırakın.Bir- iki taşım kaynayınca şekeri ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın,soğumaya bırakın.Süzgeçten geçirip kayısıları iyice ezerek süzgeçten geçmesini sağlayın.Süzgeçte sadece kabukları kalacaktır.Soğutarak için.Afiyet olsun.

KROQ MÖSYÖ-SANDVİÇ

Sevgili Ufuk'un bloğundan denediğim tariflerden biri daha.Buna benzer bir tarif de sofra dergisinde görmüştüm,ama ben Ufuk'un tarifini denemek istedim.Kahvaltıda özellikle çocuklar çok beğendi.Malzemelerde ölçü yok,dilediğiniz miktarda kullanabilirsiniz.Tarifi aynen aktarıyorum.

Tost ekmeği
Dana jambon
Kaşar peyniri ( Tost yapar gibi dilimlenmiş olacak )
Yumurta,
Süt
Galeta unu.
Kızartmak için sıvıyağ

Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim jambon, onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın.Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin ya da benim yaptığım gibi önce kızartıp sonra kesin.Bir kase içinde hazırladığınız üçgen parçalara yetecek kadar süt ve yumurtayı çırpın.Herbir parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, yayvan bir tabağa döktüğünüz galeta ununa iyice bulayın.Kızdırdığınız sıvıyağda sandviçlerin her tarafı iyice kızartın ve kağıt havlu üstünde fazla yağını çektirdikten sonra herbirinin üstüne bir kürdan batırarak servis tabağına yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sıcak yemeye özen gösterin. Afiyet olsun.

ELMA DİLİMLİ PATATES

Patates kızartmasını çok seven ama yağda kızardığı için zararlı olduğunu düşünenler için güzel bir tarif.Hiç suçluluk hissetmeden dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz,ayrıca kızartılmış patatesten hiç farkı yok.

1 kg taze patates
2 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik,tuz.

Patesleri kabuğunu soymadan bir fırça yardımıyla iyice yıkayıp elma dilimi şeklinde doğrayın. Tuz,kekik ve zeytinyağı veya sıvı yağı koyup harmanlayın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derecede patatesler kızarıncaya kadar pişirin.

TAVUK KEBABI

Sevgili Yeşim'in tariflerinden denediğim "tavuk kebabı" misafirlerim tarafından çok beğenildi.

1/2 kg tavuk göğsü (fileto) ,ben 2 parçada kemiksiz tavuk pirzola da kullandım.
tavuk baharatı,köri,kekik,karabiber,tuz
4-5 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı tereyağı (ızgarada pişerken kurumasın diye)
2 yemek kaşığı soya sosu
2 dilim bayat ekmek içi
1/2 demet maydanoz
4-5 tane közlenmiş kırmızı biber(mevsimi olduğu için fazla közledim)
1/2 çay kaşığı karbonat

Tüm malzemeleri rondoda çekilir,üzerine baharatlar ve soya sosu eklenip yoğurulur.10 dk. dinlendirilir. Çöp şişlere yumurta büyüklüğünde bezeler alıp geçirilir.Önceden ısıtılmış ızgarada kurutmadan pişirilir(Ben tost makinesinde pişirdim).

Bu yemeği Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliği için nursen-yemek.blogspot.com.'a gönderiyorum.

KABAK MÜCVER

Kabak yemeklerini çok severim ve yazın sık sık yaparım.Mücver hem kahvaltılarda hem de diğer öğünlerde güzel bir yemek.

4 adet kabak
1 adet yumurta
2 kaşık un
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
karabiber,tuz
ve kızartmak için sıvı yağ.

Kabakları rendeleyip suyunu süzün.Yumurta,un,ince kıyılmış dereotu , maydanoz,tuz ve karabiberi kabaklarla iyice karıştırın.Tavaya aldığınız sıvı yağı iyice kızdırın.Bir kaşık yardımıyla aldığınız kabaklı karışımı tavaya bırakın ve arkalı önlü kızartın.Kızarmış mücverleri yağını çeksin diye kağıt havlu serdiğiniz bir kaba alın.Mücverleriniz servise hazırdır.Afiyet olsun:-))

DENİZ BÖRÜLCESİ

Deniz börülcesi gerçekten yararlı bir bitki.İşte bazı yararları:
Denize yakın topraklarda yetişen ıspanakgillerden bir bitki olup sodyum, potasyum,iyot, magnezyum, kükürt, fosfor ,demir ve bakır gibi mineraller yönünden çok zengindir.
Barındırdığı yüksek iyot oranı nedeniyle guatr hastalığı tedavisinde çok faydalıdır, idrar artırıcı, kuvvet verici özellikleri vardır.
Ayni zamanda lezzetli bir salata-meze olup,hele deniz ürünleri ile mükemmel bir uyum sağlar.

Çok tuzlu olduğu için yoğurtlu-sarımsaklı yaptım.Sarımsak,limon,zeytinyağlı ve sirkeli salatasını yapabilirsiniz.



1 demet deniz börülcesi
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 kase yoğurt
üzerine serpmek için kuru nane

1 demet deniz börülcesi güzelce yıkandıktan sonra 15 dakika kadar haşlanır, soğuk suya alınır. Kökleri kesilip tek tek, bir elle kök tarafından tutulup diğer elle dipten uca sıyırarak yaprak kısımları süzgüye alınıp elde kalan kılçıkları atılır. 2 diş sarımsak, ezilir ,süzme ve normal yoğurtla karıştırılır servise sunulur.

ÜÇ RENKLİ KUP

Geçen akşam misafirlerime üç renkli kup yaptım.

Tarif sevgili arkadaşım Pınar'dan(onu özlüyorum)...


1 su bardağı şeker (daha tatlı sevenler 1/2 bardak daha ekleyebilir)
6 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
2 yumurta sarısı
1 lt süt
1/2 paket margarin(ben tereyağı kullandım)
1 yemek kaşığı nescafe
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1/2 paket bitter çikolata
Süslemek için :Yeşil fıstık-çikolata süsleri

Şeker ve nişasta yarım bardak sütle ezilir.Sütün kalanı eklenir.Ocakta karıştırılarak ısıtılır. Kaynamadan önce yumurta sarıları hızlıca eklenip çırpma teliyle karıştırılır.Kaynayınca altı kısılır,1-2 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınıp margari eklenir,eriyinceye kadar karıştırılır. Muhallebi ayrı kaplara 3'e bölünür. Birine kakao ve çikolata parçaları,birine vanilya,diğerine de nescafe katılıp mikserle çırpılır.Kaplara önce nescafeli paylaştırılır.Sonra vanilyalı ve en son da çikolatalı konur.Buzdolabında bekletilir. Süslenerek servis yapılır.

PEYNİRLİ RULO EKMEK

Sabah kahvaltılarında veya çay saatlerinde yapabileceğiniz çok kolay bir tarif...Peynirli-maydanozlu yaptım;ama ıspanaklı,patatesli ve mantarlı da yapabilirsiniz.Verdiğim tarifle yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz ekmeklerden 3 tane yapabilirsiniz.


2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçi için:beyaz peynir ve maydanoz
Üzeri için:yumurta sarısı ,çörekotu veya susam


Bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur3 bezeye bölünür.Her beze merdaneyle yaklaşık30 cm açılır.Üzerine peynirli maydanozlu karışımdan serpilir.Rulo yapılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür,çörekotu serpilir.Aynı işlem diğer iki bezeye de uygulanır.200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

ÇİLEKLİ PASTA

Nursel'in doğum günü için yaptım bu pastayı.Aslında tarif vişneliydi;ama henüz vişne çıkmadığı için ve derindondurucuda sakladığım vişneler bittiği için çilekli yaptım.Çok da güzel oldu.

Bir paket Dr. Oetker karaorman pastası(içinde un karışımı,krema karışımı ve bitter çikolata var)
4 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı su

Krema için:
1,5 su bardağı soğuk süt
200ml(1 su bardağı) krema

Islatmak için:
yarım su bardağı süt
1 kaşık şeker

Süslemek için:
200 -250 gr çilek
bitter çikolata
pasta şekerleri

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.Un karışımı, yumurta, sıvı yağ ve suyu mikser ile önce yavaş sonra hızlı devirde 3 dakika çırpın.Bu karışımı yağladığınız 26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbınadökün ve 40-50 dakika pişirin.
Krema için soğutulmuş sütü ve krema karışımını mikserle 2 dakika çırpın.Kremayı ekleyip 2 dakika daha çırpın.3-4 yemek kaşığını krema torbasına koyup ayırın. Yarım bardak süt ile şekeri karıştırın.
Pasta tabanını bir bıçakla kesip şekerli sütle ıslatın.İlk katın üzerine kremanın yarısını sürün ve dilimlediğiniz çilekleri dizin.Pastanın 2. katını yerleştirip kalan kremayı her tarafına sürün.Krema torbasına koyduğunuz kremayla pastayı süsleyip üzerine çilekleri yerleştirin.Bitter çikolatayı bıçakla kazıyarak ince rulolar hazırlayıp pastanın üzerine serpin.

TAVUKLU ENGİNAR

Enginarı çok sevdiğimiz ve yararlarını da bildiğimiz için mevsiminde çok tüketmeye çalışıyoruz.


MALZEMELER
7 adet enginar çanağı
2 parça tavuk göğsü
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı un
yarım limon suyu

Tavukları küçük parçalara ayırıp tencereye koyun,suyunu çekene kadar bekleyin.Suyunu çekince yağı ekleyip soteleyin.Daha sonra soğanı ekleyin ve soteleyin.Dörde böldüğünüz enginarları ekleyin.Tuzunu atıp üzerini geçinceye kadar su koyun.Pişmesine yakın un ve limon suyunu ekleyir 1-2 taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın.Dereotuyla birlikte servis edin.

CEVİZ SOSLU MAKARNA

Sevgili Sevin ablanın gönderdiği101 çeşit makarna tarifinden seçip yaptığım bir makarna tarifini paylaşmak istiyorum sizinle...

MALZEMELER
yarım paket makarna
1 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz
yarım taze ekmek içi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI
Makarnayı tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün.Sıvı yağı tencerede kızdırıp makarnayı soteleyin. Sütü kaynatıp ekmek içini sütle ıslatın.Mutfak robotuna ceviz içi,sarımsak ve ıslanmış ekmek içlerini koyup karıştırın.Makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin.Kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servise sunun.

TUZLU KURABİYE

Çok güzel, ağızda dağılan kurabiyeler yaptım.

MALZEMELER
1 paket Dr.Oetker kurabiye un
1,5 yemek kaşığı yumuşak margarin veya tereyağı
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1yumurta(akı üstü için)
üzerine serpmek için susam ve çörekotu

YAPILIŞI
Kurabiye una margarin,yoğurt, sıvı yağ ve yumurtanın sarısısnı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin(Ben bazılarını kalıpla çıkardım). Önce yumurta akına, sonra susam veya çörekotuna batırıp tepsiye dizin ve 175 dereceye ısıtılmış
fırında 20-25 dakika pişirin.