MANTARLI, ISPANAKLI BÖREK

4 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta galeta unu
1 adet kuru soğan
1 paket mantar
200 gr ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz,karabiber.


Soğanı oldukça küçük doğrayıp zeytinyağında soteleyin.Doğradığınız mantarları ekleyip suyunu çekinceye kadar soteleyin.İnce doğradığınız ıspanakları,tuz ve karabiberi ekleyip iki dakika daha
soteledikten sonra iç harcı ocaktan alın. Yufkalardan birini serin.Üzerine fırçayla sıvı yağ sürün.İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve yufkaları 8 parçaya bölün.Her parçaya iç malzemeden koyup sigara böreği sarar gibi sarın.Aynı işlemi diğer iki yufka için de tekrarlayın.Önce çırpılmış yumurtaya (her tarafını) sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin ve fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin.

ÜZÜMLÜ ANNE KIRABİYESİ

Arkadaşım Deniz'in annesinin yaptığı kurabiyeler gerçekten annemin yaptığı kurabiyeleri andırıyordu. Bu yüzden adını anne kurabiyesi koyduk.

1 yumurta(sarısı içine, beyazı üzerine)
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
aldığı kadar un
üzeri için susam

Bütün malzemeler yoğrulur,yumuşak bir hamur elde edilir.hamurdan parçalar koparılıp şekiller verilerek önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir.180 dercede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

ETİMEKLİ PASTA

Okuldan arkadaşım Deniz'in bebeği oldu.Mini minnacık,yanakları tombul bir bebek. Adı:Işıl Ada.
Arkadaşlarla Deniz'in bebeğini görmeye gittik.Bu etimekli pastayı ve daha sonra yazacağım üzümlü anne kurabiyesini o yapmış .Bir kez de buradan Deniz'e ellerine sağlık diyor;bebeğine uzun ömürler diliyorum.


1 paket etimek
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su

Muhallebi için:
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3,5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt(krem şanti için)
1 paket krem şanti
üzerine serpmek için fındık,ceviz veya fıstık

Muhallebi hazırlanır.Ocaktan alınınca tereyağı eklenip 2-3 dakika mikserle çırpılır.Etimekler şekerli sütle ıslatılıp borcama dizilir. Muhallebi üzerlerine yayılır.Buzdolabında 4-5 saat bekletilir.Krem şanti hazırlanır ve muhallebinin üzerine yayılır.Üzerine fındık,fıstık veya ceviz (dövülmüş) serpilir.

MANTARLI BULGUR PİLAVI

Pilavda kullandığım kavak mantarı hakkında arştırma yaptım:

İstiridye şeklinde olması nedeniyle 'istiridye mantarı' ismi verilen bu mantar türü, dünyanın pek çok yerinde yaprağını döken ağaçlar üzerinde kat kat salkımlar şeklinde büyür. Sıklıkla talaş ya da saman ortamında oldukça kolay büyüyebilen popüler mantarlardan biridir. Hoş bir koku ve damak tadına sahiptir.
Kültür mantarı olarak da yetiştirilebilen çok az sayıdaki mantarlardan biridir. Sapı şapkasına göre eksantriktir. Yani sap ile şapka bir merkezli değildir. Bu tür mantarlar genelde doğada çok az sayıdadır.

250 gr kavak mantarı
1 kase pilavlık bulgur
2 kase su
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz

Mantarlar ince ince kıyılır.Tereyağında sotelenir(Mantarlar sulanıp suyunu çekinceye kadar).Daha sonra bulgur eklenip birkaç kez çevrilir.Su ve tuz eklenir,kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirilir.

BEZELYELİ KÖFTE & PATETES PÜRESİ

Bu kez köfteyi kendim yapmadım, markette satılan ve çocukların çok sevdiği İnegöl köftey kullandım.

1 paket İnegöl köfte
1/2 kg bezelye(derindondurucudan çıkardım)
2 adet patates
2 adet havuç
1 kaşık salça
zeytinyağı,kekik,tuz.

Patetesleri soyup elma dilimi doğrayın.Havuçları temizleyip dilimleyin.Havuç,patates ve bezelyeleri zeytinyağı tuz ve kekik ekelyerek karıştırın.Bu karışımın yarısını bir borcama veye fırın tepsisine yayın.Üzerine İnegöl köfteleri dizin ve kalan sebzeleri de en üstüne yayıp fırında 20 dakika kadar pişirin. Salçayı bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyip karıştırın ve tepsinin üzerine gezdirin.Patates ve havuçlar yumuşayıncaya kadar fırında pişirin.

Patates Püresi:
4 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tereyağı
yarım su bardağı süt
karabiber vetuz.

Haşlanmış patatesleri ezin. Sıcakken tereyağı, süt ,karabiber ve tuzunu ekleyip kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırın.Ben pürede tereyağı kullanmıyorsam kaşar peyniri kullanıyorum.İkisi birden ağır oluyor.Tercih sizin...

GRANYÖZ BALIĞI

Granyöz balığının çiftlikte yetişeni de var, kültür olanları biraz küçük.Deniz granyözü ise çok daha büyük oluyor ve dilimlenerek satılıyor.

1 kg dilimlenmiş granyöz
2 adet soğan
2 adet patates
karabiber
defne yaprağı
zeytinyağı ve tuz.

Bir fırın tepsisine yıkadığınız balık dilimlerini (dilimlerin arasına halka doğradığınız patates,soğan karabiber ve defne yapraklarını koyarak dilimleri ikiye katlayın) dizip üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin ve 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.