MAKARNALI BÖREK

Elazığ'da, sevgili kuzenim Bircan ablada yiyip çok beğendiğim, son günlerde sık sık yaptığım bizim evde de çok sevilen bir börek tarifi.










6 adet yufka
yarım paket fiyonk makarna
3 adet yumurta
yarım demet maydanoz
250 gr beyaz peynir
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet maden suyu

Makarnayı haşlayıp süzün.Soğuyan makarnaya ezdiğiniz peyniri,ince kıydığınız maydanozu ekleyip 3 yumurtayı kırın ve bir kaşıkla hepsini karıştırın.Yağladığınız tepsiye 3 adet yufkayı üstüste tepsiye yayın.Araya makarnalı karışımı yayın. Kalan üç yufkayı da makarnanın üzerine yayın. Böreği dilimleyin. Maden suyu, süt ve sıvı yağı karıştırıp tepsinin üzerine dökün. Böreği buzdolabında en az 2 saat bekletin. Eğer bir gece bekletirseniz daha güzel olur.200 dereceye ayarlı fırında pişirin.

AYVA TATLISI

Tatlılara devam...


6-7 adet ayva
1 kg şeker
2-3 adet karanfil
kaymak
ceviz

Ayvaları ikiye bölüp kabuklarını soyun.Orta kısımlarını temizleyip çekirdeklerini ayıklayın, bekletin.Ayvaları yayvan bir tencereye dizin.Üzerine ayvaların seviyesine kadar su koyun. Şekeri ayvaların üzerine serpin. Karanfilleri ve ayırdığınız ayva çekirdeklerini tencereye ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve ocağa alın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.Soğuyan ayvaları bir tepsiye alarak üzerine kaymak ve ceviz koyarak servis yapın.Ayva tatlısının şerbeti biraz fazla olursa ayırın ve kek yapımında kullanın.Müthiş bir aroması oluyor.

KÜNEFE

Herkesin geçmiş bayramını kutluyorum.Bu bayramın ülkemize ve dünyaya barış, kardeşlik, mutluluk getirmesini diliyorum.Bu bayram sevgili Yusuf ağabeyden öğrenip denediğim künefenin tarifini sizinle paylaşmak istiyorum.


1/2 kg kadayıf
250 gr tereyağı
350-400 gr tuzsuz-yağlı taze peynir
yarım paket vanilya

Şerbeti için:

4 bardak şeker
4 bardak su
yarım limon


Önce şerbet için şeker ve suyu kaynatın.5 dakika kadar kaynattıktan sonra içine birkaç damla limon sıkıp bir iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.Kadayıfları mümkün olduğunca tellerinden ayırıp küçük parçalara ayırın.Tereyağını eritip kadayıfın üzerine dökün ve elinizle kadayıfın tamamına yedirin.Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını ince bir kat şeklinde dizin ve elinizle bastırın.İnce dilimler halinde doğradığınız peyniri kadayıfın üzerine serin.Ayırdığınız kadayıfı aynı şekilde serip elinizle bastırın.Tepsini üzerine vanilyayı serpiştirin.200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkardığınız künefeye şerbetini dökerek sıcak sıcak servis yapın.