İNCİRLİ,CEVİZLİ KURABİYE

1 adet margarin(oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

2 yumurta

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

8 adet incir(5 dk. sıcak suda bekletilecek)

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

Margarin, şeker,yumurta,kabartma tozu karıştırılır. Un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.Doğranmış incirler,ceviz içi ve tarçın eklenir,şekil verilip tepsiye dizilir.180 derecelik fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirilir.

DÜĞÜN ÇORBASI

Haşlanmış nohut(1 kase kadar)
1/2 kg mantı
zeytinyağı
1 kaşık salça

Sosu için:
yoğurt
sarımsak
tuz

Bir tencereye yağı alıp kızdırın.Salçayı ekleyip soteleyin.Su ekleyip kaynaması için bırakın.Su kaynayınca içine haşlanmış nohutları ve mantıları atın.Tuzunu ayarlayın ve mantılar pişince ocaktan alın.Sarımsaklı yoğurtlu sosla servis yapın.

TALAŞ BÖREĞİ

Ben talaş böreğini hazır yufkayla,tepside yapıyorum. Çok da lezzetli oluyor.

3 adet yufka
250 gr bezelye
300-350 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç(arzuya göre)
kekik,tuz,karabiber
1 adet yumurta
2 kaşık zeytinyağı
yeteri kadar sıvı yağ(yufkaların arasına sürmek için)

Zeytinyağını tencereye alın.Doğradığınız soğanları ve kıymayı ekleyip soteleyin.Kıyma suyunu çekip kavrulmaya başlayınca küçük boyutlarda doğradığınız patatesi,havucu ve bezelyeleri, karabiber,tuz,kekik ve suyunu ekleyip patatesler pişinceye kadar(tabi suyunu da çekmiş olmalı) pişirin.Altını yağladığınız fırın tepsisine yufkaları aralarını yağlayıp serin. Üçüncü yufkayı yağlamayın.Bezelyeli karışımı döküp yufkaların dışta kalan bölümlerini yine aralarını yağlayarak kapatın.En üstüne yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında pişirin.

KEKİKLİ,KUZU GERDANLI NOHUT

1kg kuzu gerdan

yarım kg nohut

1 tatlı kaşığı kekik

tuz

zeytinyağı
1 kuru soğan

Nohutları akşamdan tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Tencereye 1 kaşık zeytinyağı ile kuzu gerdanları alarak rengi dönünceye kadar kavurun. Nohutları ve doğranmış soğanları ilave edin. Üzerini geçecek kadar kaynar su, kekik ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerede 45dk pişirin.

BERNA KURABİYESİ

Geçen pazar Bernalar bize kahvaltıya gelmişlerdi.Güzel ve bol kahkahalı bir kahvaltıydı.Berna gelirken-ki çok düşücelidir-bu kurabiyeleri yapmış getirmiş.Başta Şeraz olmak üzere hepimiz çok beğendik.Kurabiyelerin adı olmadığı için arkadaşımın adını verdim.Tarifi aynen aktarıyorum:



750 gr buğday nişastası
1 paket yumuşak margarin yada tereyağı
3 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
kabartma tozu
Dışı için gerekli malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım kilo, dolapta donabilecek sürme çikolata(veya benmari usulüyle eritilmiş çikolata)
corn fleks kırıkları

Kurabiyeler için gerekli malzemeleri genişçe bir kapta yoğurun.Hamur bir türlü toparlanmak bilmiyor buna da canınızı sıkmayın:) Normal bir kıvama geldiğinde hamurdan cevizden daha küçük toplar alın,elinizin içinde bastırarak güzelce yuvarlaklar yapın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye belirli aralıklarla dizin.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede ve 15 dakikada pişirin(kurabiyeler beyaz olacak).
Pişen kurabiyelerin tamamen soğuması gerekmekte.Kurabiyeleriniz soğurken siz bir teflon kapta ama mutlaka ve mutlaka teflon olacak(çünkü ben ilk denememi çelikte yaptım çikolata korkunç oldu)1 çay bardağı sıvı yağı kızdırıp içine sürme çikolatayı atın ve yavaş yavaş kısık ateşte eritin.Sos eliniz dayanacak kadar soğuyunca soğumuş kurabiyeleri içine atıp bir kaşıkla alın bir kapta ufaladığınız corn fleks kırıntılarına bulayın sonrada servis edeceğiniz bir kaba alabilirsiniz..
Eğer kurabiyelerinizi hava almayan bir kaba koyarsanız buzdolabında uzunca bir süre tutabilirsiniz.

Biraz zahmetli ve vakit alan bir kurabiye.Bence bir gün kurabiyeler yapılabilir,sonraki gün sosu..yani çok bunaltıcı olmaması adına diyorum.Tabi bu çok yoğun çalışan bayanlar için geçerli..

MANTAR SOTE

1 paket mantar

2 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan

3 adet domates

tuz

yeterince yağ

Soğanları piyaz doğrayın. Bir miktar zeytinyağı ile hafif kavurun. Daha sonra yıkanmış doğranmış mantarlar ve biberleri ilave edin. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Daha sonra kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri de ilave ederek 10 dk daha beraber pişirin. Tuzunu ayarlayıp ocağı kapatın. Kıyılmış maydanozla servis yapın.

ZENCEFİLLİ,TARÇINLI,SARELLE VE ÜZÜMLÜ MUFFİNLER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
çekirdeksiz üzüm ve sarelle

Şekerle yumurtaları çırpın.Süt, şeker, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu,zencefil,tarçın ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın.Kek hamurunu muffin kalıplarına paylaştırın.Üzerine 1 çay kaşığı sarelle sürün veya üzüm koyup 170 derecede önceden ısıtılmlş fırında pişirin.

VEJETERYAN PİZZA

Vejeteryan pizza için evdeki malzemeleri(karnıbahar,çiriş) kullandım.Siz de farklı malzemeler (patlıcan,brokoli,ıspanak...)kullanabilirsiniz


1 adet mayalanmış ekmek hamuru
250 gr karnıbahar(haşlanmış )
250 gr çiriş (haşlanmış)
2 adet domates
1 adet biber
kaşar peyniri rendesi
1 kaşık salça
zeytinyağı (4 kaşık)

Tepsiyi yağlayıp mayalanmış hamuru tepsiye yayın.Üzerine zeytinyağında erittiğiniz salçayı sürün ve haşladığınız çirişi,karnıbaharı biber ve domatesi yayın.Fırına verip pişmesini sağlayın. En son fırından çıkarıp kaşar peynirini serpin ve tekrar fırına sürün.Kaşar peynirleri eriyince çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.