TUZLU SİMİT

Arkadaşım Sema çok güzel, ağızda dağılan simitler yaptı. Daha önce simit tarifi vermiştim. Bu biraz farklı.


125 gr margarin (zeytinyağlı Becel)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı peynir kırığı
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
3-4 su bardağı kadar un
kabartma tozu
Üzeri İçin:
susam



Malzemeler sırasıyla karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır ve simit şekli verilir. Susama batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 180C de 30dk pişirilir.

AŞURE

Hafta sonu aşure yaptım ve arkadaşlar,dost ve komşularla paylaşıp yedik. Sıra tarifte...


1kg aşurelik buğday(aşure malzemeleri aşureyi yapacağınız tencerenin boyuna göre değişir)
nohut
fasulye
kuru üzüm
kayısı kurusu
incir
küçük doğranmış portakal kabuğu
şeker
üzeri için:
fındık,fıstık
badem,ceviz
susam(kavrulmuş)
nar
tarçın

Akşamdan buğdayı tencereye alın, bir taşım kaynatıp altını kapatın. Nohut ve fasulyeyi ıslatın.Ertesi gün ıslağa bıraktığınız nuhut ve fasulyeyi haşlayıp süzün.Buğdayın bulunduğu tencereye yeterli miktarda su alıp kaynamaya bırakın. Bir miktar kaynadıktan sonra fasulye ve nohutu ekleyin.Kaynamaya devam eden aşurenize portakal kabuğunu ekleyin. Daha sonra üzüm, doğradığınız kayısı ve inciri ekleyin.Aşureniz piştiğinde şeker ekleyip bir kaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.Eğer aşurenizin renginin koyulaştığını düşünüyorsanız şekerini koymadan önce bir bardak süt koyup 10 dakika daha pişirin.Kaselere aldığınız aşurenizi süsleyip servis yapın.

KIYMALI LAHANA DOLMASI

Eğer lahana sarmaya vaktim yok diyorsanız bu tarif hem zamanınızı almayacak hem de lezzetini çok beğeneceksiniz.

1 adet orta boy lahana
350-400 gr kıyma
1 kuru soğan
1 demet maydanoz
1 kaşık salça
kuru nane,tuz
2 kaşık zeytinyağı

Lahanaların dış yapraklarını ayırıp haşlayın. Ortasını da bütün olarak haşlayın. Lahanaları haşladığınız sudan 1 su bardağı ayırıp kalanını dökün. Kıymayı, doğradığınız soğan ve maydanozu, salçayı, naneyi, tuzu bir kaba alın. İçine haşladığınız lahananın orta kısmını ince kıyıp ekleyin. Zeytinyağını ekleyip hepsini karştırın. Lahananın dış hapraklarından her birini bir kaseye koyup içine iç malzemeden koyun ve katlayın. Kaseyi ters çevirip aldığınız dolmaları tencereye yerleştirin.İşlem bittikten sonra ayırdığınız lahana suyunu ve 1 bardak da normal su ekleyerek ocağa alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.

WAFFLE

Waffle bizim çocukların en sevdiği tatlılardan biri.Daha önce hep dışarda yediğimiz bu tatlıyı bir gün sevgili Nursel yapıp bize ikram etti.Çok beğendik.Artık ben de evde sık sık waffle yapıyorum.


2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1,5 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
nutella veya fındık ezmesi
mevsim meyveleri

Yumurta,şeker,süt,sıvı yağ,un,kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.Teflon tavada (krep tavası veya tost makinesi) arkalı önlü pişirin.Ben tost makinesinde küçük yuvarlak aparatlarla pişirdim.Pişen waffleı servis tabağına alıp üzerine nutella sürün.Eğer isterseniz damla çikolata da serpebilirsiniz.Mevsim meyvelerini üzerine dilimleyip servis yapın.

MAKARNALI BÖREK

Elazığ'da, sevgili kuzenim Bircan ablada yiyip çok beğendiğim, son günlerde sık sık yaptığım bizim evde de çok sevilen bir börek tarifi.










6 adet yufka
yarım paket fiyonk makarna
3 adet yumurta
yarım demet maydanoz
250 gr beyaz peynir
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet maden suyu

Makarnayı haşlayıp süzün.Soğuyan makarnaya ezdiğiniz peyniri,ince kıydığınız maydanozu ekleyip 3 yumurtayı kırın ve bir kaşıkla hepsini karıştırın.Yağladığınız tepsiye 3 adet yufkayı üstüste tepsiye yayın.Araya makarnalı karışımı yayın. Kalan üç yufkayı da makarnanın üzerine yayın. Böreği dilimleyin. Maden suyu, süt ve sıvı yağı karıştırıp tepsinin üzerine dökün. Böreği buzdolabında en az 2 saat bekletin. Eğer bir gece bekletirseniz daha güzel olur.200 dereceye ayarlı fırında pişirin.

AYVA TATLISI

Tatlılara devam...


6-7 adet ayva
1 kg şeker
2-3 adet karanfil
kaymak
ceviz

Ayvaları ikiye bölüp kabuklarını soyun.Orta kısımlarını temizleyip çekirdeklerini ayıklayın, bekletin.Ayvaları yayvan bir tencereye dizin.Üzerine ayvaların seviyesine kadar su koyun. Şekeri ayvaların üzerine serpin. Karanfilleri ve ayırdığınız ayva çekirdeklerini tencereye ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve ocağa alın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.Soğuyan ayvaları bir tepsiye alarak üzerine kaymak ve ceviz koyarak servis yapın.Ayva tatlısının şerbeti biraz fazla olursa ayırın ve kek yapımında kullanın.Müthiş bir aroması oluyor.

KÜNEFE

Herkesin geçmiş bayramını kutluyorum.Bu bayramın ülkemize ve dünyaya barış, kardeşlik, mutluluk getirmesini diliyorum.Bu bayram sevgili Yusuf ağabeyden öğrenip denediğim künefenin tarifini sizinle paylaşmak istiyorum.


1/2 kg kadayıf
250 gr tereyağı
350-400 gr tuzsuz-yağlı taze peynir
yarım paket vanilya

Şerbeti için:

4 bardak şeker
4 bardak su
yarım limon


Önce şerbet için şeker ve suyu kaynatın.5 dakika kadar kaynattıktan sonra içine birkaç damla limon sıkıp bir iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.Kadayıfları mümkün olduğunca tellerinden ayırıp küçük parçalara ayırın.Tereyağını eritip kadayıfın üzerine dökün ve elinizle kadayıfın tamamına yedirin.Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını ince bir kat şeklinde dizin ve elinizle bastırın.İnce dilimler halinde doğradığınız peyniri kadayıfın üzerine serin.Ayırdığınız kadayıfı aynı şekilde serip elinizle bastırın.Tepsini üzerine vanilyayı serpiştirin.200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkardığınız künefeye şerbetini dökerek sıcak sıcak servis yapın.

Van için Herkes Tek Yürek!

Van Depremi'ne duyarlılık gösteren ve zor durumda olan depremzedelere yardım elini uzatmak isteyen vatandaşlarımız için bir liste hazırladık. Aşağıdaki kanallardan dilediğinizi seçerek yardımlarınızı en kolay şekilde Van'a ulaştırabilirsiniz:

1. KIZILAY

2868'e tüm operatörlerden boş bir SMS göndererek Kızılay'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Ayrıca havale yoluyla destek olmak isteyenler, tüm bankalardaki "Türk Kızılayı" hesaplarından bağış yapabilir. Ayni bağışlar Türk Kızılayı lojistik merkezleri ve şubeleri tarafından kabul edilecektir. Tüm Kızılay şubelerinin iletişim numaralarını buradan öğrenebilirsiniz.

2. AKUT

Tüm GSM operatörlerinden 2930'a göndereceğiniz AKUT yazan bir SMS ile AKUT'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Kredi kartını kullanarak internet üzerinden bağış yapmak isteyen vatandaşlarımız CardFinans ya da diğer banka kartlarını kullanarak bağışta bulunabilirler.

Havale/EFT için Banka Hesap Numaraları;

T. İş Bankası - Gayrettepe Şubesi - TR14 0006 4000 0011 0800 6666 63

Finansbank - Gayrettepe Şubesi - TR92 0011 1000 0000 0001 9576 70

Garanti Bankası - Ortaklar Cad. Şubesi - TR26 0006 2000 3570 0000 0029 30

3. BAŞBAKANLIK YARDIM KAMPANYASI

Başbakanlık tarafından Van’da yaşanan deprem nedeniyle başlatılan yardım kampanyası çerçevesinde saptanan banka hesap numaralarına buradan ulaşabilirsiniz.

4. KARGO FİRMALARI

Yurtiçi Kargo, PTT Kargo, MNG Kargo ve Aras Kargo yardım gönderilerini ücretsiz olarak ihtiyaç sahiplerine ulaştırmaktadır.

5. HÜRRİYET EVLERİ

Deprem sonrası yaralarını sarmaya çalışan ve kış öncesinde evsiz kalan Van için Hürriyet Gazetesi de büyük bir seferberlik başlattı. Hürriyet, Van’da kış koşullarına dayanıklı, mutfak, banyo ve tuvaleti olan "Hürriyet Evleri" kuracak. Kızılay işbirliğinde başlatılan kampanya ile her biri 6 bin liraya kurulacak evler, evsiz kalan vatandaşlara sıcak bir yuva olacak.

Van Depremi - Hürriyet Gazetesi Bağış Hesapları

T. İş Bankası Mithatpaşa Şubesi

4228 - 0971947 / IBAN TR370006400000142280971947 

T.C. Ziraat Bankası Kızılay Şubesi

Hesap No 685-2868-5189 / IBAN TR060001000685000028685189

Garanti Bankası Kızılay Şubesi

Hesap adı: Van Depremi - Hürriyet

Şube: 082 Hesap No: 6294703 / IBAN TR72 0006 2000 0820 0006 2947 03

Yapacağınız ufak bir yardım zor durumdaki bir çok insanı hayata bağlayan bir umut olacaktır. Mesajımızın ulaştığı herkesi, deprem bölgesinde yardıma ihtiyacı olan vatandaşlarımıza yardım etmeye davet ediyoruz.

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

1 orta boy lahana

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

2 kuru soğan

maydanoz, dereotu, nane

2 kaşık salça

1 su bardağı zeytinyağı

kimyon, karabiber, tuz

Lahana bol tuzlu suda haşlanır, soğumaya bırakılır. Bu arada iç malzemelerle iç hazırlanır. Soğumuş lahana yapraklarının ortadaki kalın damarı bıçakla kesilerek alınır. Kalan yaprak bıçak yardımıyla düzgün bir şekilde ufak parçalara ayrılır. İç harçtan bir tatlı kaşığı konarak ince bir şekilde sarılır. Aynı işlem lahana yapraklı bitinceye kadar devam ettirilir. Tencerenin üzerine 2 su bardağı sıcak su ve biraz zeytinyağı gezdirilerek kısık ateşte pişirilir.

KARİDES GÜVEÇ

1/2 kg karides
1 kase (küçük) mantar
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 dal yeşil soğan
3 diş sarımsak
1 orta boy domates
1 kaşık tereyağı
karabiber,pul biber,tuz
rendelenmiş kaşar peyniri

Karidesleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün. Tereyağını erittiğiniz tavada karidesleri, doğradığınız yeşil soğanı ve biberleri soteleyin. Mantarı ekleyin. Mantar suyunu çekince domatesi ve sarımsağı ekleyin. Domates suyunu salıncapul biber,karabiber ve tuzunu ekleyip ocaktan alın. Bir fırın kabına veya güvece pişirdiğiniz malzemeyi koyup 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika daha pişmesini sağlayın. Kaşar peynirini üzerine serpip kaşarlar eriyinceye kadar tekrar fırınlayın.

SİRKELİ POĞAÇA

1 paket margarin(yumuşak olacak, ben zeytinyağlı becel kullanıyorum)
1 yumurta(akı hamuruna konacak,sarısı üzerine sürülecek)
yarım çay bardağı sirke
yarım çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un


İçi İçin:
peynir
maydanoz

Üzerine:
susam ve çörekotu

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın. İçine peynirli harçtan koyup kapatın. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürüp çörekotu veya susam serpin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

SODALI HAMSİ FLETO KIZARTMA

Yine arkadaşım Nilgün'den bir tarif. En yakın zamanda ben de deneyeceğim. Sevgili Nilgün'e çok teşekkür ediyorum.

1/2 kg. hamsi fleto ( kılçığı çıkarılmış )

1/2 şişe maden sodası

mısır unu

2 yumurta
kızartmak için sıvı yağ

Soda , yumurta ve mısır unu iyice çırpın. Fleto hamsilerden iki balığın iç yüzleri birbirine bakacak şekilde kapatıp her iki tarafını da karışıma bulayın. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın.

Afiyet Olsun !

TAHİNLİ KURABİYE

Okuldan arkadaşım Nilgün, bu kurabiyeleri yapıp getirmiş. Hepimiz çok beğenip tarif istedik. O da sağ olsun, kurabiyeleri fotoğraflayıp tarifini göndermiş. Sevgili Nilgün' e bir kez daha ellerine sağlık diyorum.


1 su bardağı tahin

1 su bardağı tozşeker

1 paket erimiş sana
1 yumurta akı

3,5 bardak un ( 1/2 bardağı dikkatli konacak. )

Bütün malzemeleri karıştırın. Yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yaparak yumurta akına batırın.Üzerlerine ceviz batırıp 180 derecede 55-60 dakika pişirin.

REYHAN ŞERBETİ

İçeceklere devam...


Reyhan yaprakları güzel kokan bir çeşit süs bitkisidir. Ben çorbalarda, dolmalarda, salatalarda(özellikle patates salatası) kullanıyorum, aynı zamanda şerbetini yapıyorum. Çok hoş, aromatik, hafif bir içecek. Reyhan şerbetini herkese öneriyorum. Reyhanın çeşitli faydaları var. İşte bazıları:

- Öksürük kesicidir.
-Hazımsızlığı ve bağırsak gazlarını giderir.
-Yemek ve salatalarda tatlandırıcı olarak kullanılır.
-İştah açıcıdır.
-Baş dönmesini durdurur.
-Arı sokmasında faydalıdır.-
- Ağız yaralarını tedavi eder.
-Anne sütünü artırıcı özelliği vardır.
-Esans yapımında da kullanılır.


1 demet reyhan
1 limon
yeterince şeker ve su

Orta boy bir çorba tenceresine yıkadığınız reyhanları ve suyu koyup kaynatın. Kaynama işlemi devam ederken veya daha sonra içine bir limon sıkın. Damak tadınıza göre şeker ekleyip şerbeti süzün. Soğuduktan sonra servis yapın.

LİMONATA

Bu yaz çok sık yaptım limonatayı. Her ne kadar piyasada her markanın limonatasını bulmak mümkünse de , çocuklar isteyince, hep doğal olanı tercih ediyorum.

1 kg limon
1 su bardağı şeker
2 dal taze nane
yeterince su

Limonları çok iyi yıkayıp kabuğunu rendeleyin veya blenderda naneyle birlikte ezin. Şekerle karıştırıp limonları sıkın. Bu karışıma su ekleyip 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra bir süzgeçle veya bir tülbentle süzün. Arzunuza göre şeker ve su ekleyebilirsiniz.

YAZ TATLISI

Yaz bitmeden çok eskiden yaptığım ve yapılışı gerçekten çok kolay olan bir tatlıyı paylaşmak istiyorum sizinle. Şöyle bir bardak limonatayla çok iyi gider. Limonata tarifi mi? O da bir sonraki güne...

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 limon(kabuğu ve suyu kullanılacak)
1 su bardağı süt
2 paket krem şanti
15 adet petibör bisküvi

Bisküvileri ezin. 2 paket krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpın. Bir başka kapta 2 yumurtayla 1 su bardağı şekeri çırpın, rendelenmiş limon kabuklarını ve suyunu ekleyin. Daha sonra krem şantiyi ekleyip karıştırın. Dikdörtgen bir kaba (plastik yoğurt kapları olabilir) bisküvilerin yarısını serperek üzerine karışımı dökün.En üste de kalan bisküvileri serpip derin dondurucuda donuncaya kadar bekletin.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Kabak çiçeği dolmasını ilk kez Yaşar Kemal'in Karıncanın Su İçtiği Yer(Bir Ada Üçlemesi) adlı kitabında duymuştum.Büyük usta, bilirsiniz, tasvirlerinde çok başarılıdır. Öyle ki o, balı anlatınca canınız bal yemek ister, zeytini anlatınca zeytin yemek ister. Kabak çiçeği dolmasını okuyunca mutlaka alıp yapmalıyım demiştim. O günden beri kabak çiçeği buldukça yapıyorum. Birçoğunuzun bildiği gibi kabak çiçeği sabahın erken saatlerinde toplanır. Çünkü ancak o saatte çiçekler açıktır, sonra kapanır.Bu yüzden kolay bulunmuyor.



kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan,
maydanoz,
dereotu,
nane, tuz,
1 çay bardağı zeytinyağı,


Kabak çiçeklerini yıkayın. Pirinci, küçük küçük doğranmış soğan, dereotu, maydanoz, nane, tuz ve zeytin yağını karıştırın. Kabak çiçeklerini doldurup uçlarını kıvırın. Eğer bu işlemi yapmakta zorlanırsanız kabak çiçeklerinin bir ucunu yırtarak sarma sarar gibi sarabilirsiniz. Dolmaları koyduğunuz tencereye yeterli miktarda kaynar su koyup yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.

ZAHTER SALATASI

Tatilde görüştüğümüz Hataylı dostlarımız Yusuf ağabey ve Zühal ablanın tarifleri.Onları bir kez daha sevgiyle selamlıyorum...

Tekrar Merhabalar,
Uzun bir tatilden sonra tekrar birlikteyiz. Zahter salatası Hatay yöresine ait bir salata.Dağ kekiğiyle yapılıyor.Sizler benim gibi kavanozlarda saklanan kekikten (sirkeli,bir çeşit turşu) de yapabilirsiniz.Malzemeyi istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

2-3 kaşık kekik
1 domates
1 kuru soğan
2 kaşık nar ekşisi
tuz ve zeytinyağı

Domates ve kuru soğanı oldukça küçük olacak şekilde doğrayın. Kekik, nar ekşisi, zeytinyağı vetuzla karıştırıp servis yapın.

ÇİLEKLİ TİRAMİSU

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba...Bastıran sıcaklar,biriken işler derken bloğumu ihmal ettim,biliyorum.Geçen gün misafirlerime yaptığım tiramusu sevgili arkadaşım Pınar'ın bir tarifi.Oldukça hafif ve güzel bir tatlı...


1,5 paket kedidili
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 paket labne (200 gr)
2 tatlı kaşığı neskahve
1 bardak sıcak su
2-3 kesme şeker
çilek
kakao

Un,şeker,yumurta ve süt karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Ilınınca içine labne eklenip mikserle çırpılır.1 bardak sıcak suyun içine granül kahve ve 2-3 kesme şeker eklenip karıştırılır. Kedidilleri kare borcamın içine yan yana dizilir.Hazırlanan kahvenin yarısıyla kedidilleri ıslatılır. Üzerine kremanın yarısı yayılır.Çilekler 2'ye bölünerek dizilir.Yeniden kedidilleri dizilip kalan kahveyle ıslatılır.Kremanın kalan yarısı üzerine yayılır.Üzerine kakao elenir,çilekle süslenir.

İNCİRLİ,CEVİZLİ KURABİYE

1 adet margarin(oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

2 yumurta

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

8 adet incir(5 dk. sıcak suda bekletilecek)

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

Margarin, şeker,yumurta,kabartma tozu karıştırılır. Un eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.Doğranmış incirler,ceviz içi ve tarçın eklenir,şekil verilip tepsiye dizilir.180 derecelik fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirilir.

DÜĞÜN ÇORBASI

Haşlanmış nohut(1 kase kadar)
1/2 kg mantı
zeytinyağı
1 kaşık salça

Sosu için:
yoğurt
sarımsak
tuz

Bir tencereye yağı alıp kızdırın.Salçayı ekleyip soteleyin.Su ekleyip kaynaması için bırakın.Su kaynayınca içine haşlanmış nohutları ve mantıları atın.Tuzunu ayarlayın ve mantılar pişince ocaktan alın.Sarımsaklı yoğurtlu sosla servis yapın.

TALAŞ BÖREĞİ

Ben talaş böreğini hazır yufkayla,tepside yapıyorum. Çok da lezzetli oluyor.

3 adet yufka
250 gr bezelye
300-350 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç(arzuya göre)
kekik,tuz,karabiber
1 adet yumurta
2 kaşık zeytinyağı
yeteri kadar sıvı yağ(yufkaların arasına sürmek için)

Zeytinyağını tencereye alın.Doğradığınız soğanları ve kıymayı ekleyip soteleyin.Kıyma suyunu çekip kavrulmaya başlayınca küçük boyutlarda doğradığınız patatesi,havucu ve bezelyeleri, karabiber,tuz,kekik ve suyunu ekleyip patatesler pişinceye kadar(tabi suyunu da çekmiş olmalı) pişirin.Altını yağladığınız fırın tepsisine yufkaları aralarını yağlayıp serin. Üçüncü yufkayı yağlamayın.Bezelyeli karışımı döküp yufkaların dışta kalan bölümlerini yine aralarını yağlayarak kapatın.En üstüne yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında pişirin.

KEKİKLİ,KUZU GERDANLI NOHUT

1kg kuzu gerdan

yarım kg nohut

1 tatlı kaşığı kekik

tuz

zeytinyağı
1 kuru soğan

Nohutları akşamdan tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Tencereye 1 kaşık zeytinyağı ile kuzu gerdanları alarak rengi dönünceye kadar kavurun. Nohutları ve doğranmış soğanları ilave edin. Üzerini geçecek kadar kaynar su, kekik ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerede 45dk pişirin.

BERNA KURABİYESİ

Geçen pazar Bernalar bize kahvaltıya gelmişlerdi.Güzel ve bol kahkahalı bir kahvaltıydı.Berna gelirken-ki çok düşücelidir-bu kurabiyeleri yapmış getirmiş.Başta Şeraz olmak üzere hepimiz çok beğendik.Kurabiyelerin adı olmadığı için arkadaşımın adını verdim.Tarifi aynen aktarıyorum:



750 gr buğday nişastası
1 paket yumuşak margarin yada tereyağı
3 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
kabartma tozu
Dışı için gerekli malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım kilo, dolapta donabilecek sürme çikolata(veya benmari usulüyle eritilmiş çikolata)
corn fleks kırıkları

Kurabiyeler için gerekli malzemeleri genişçe bir kapta yoğurun.Hamur bir türlü toparlanmak bilmiyor buna da canınızı sıkmayın:) Normal bir kıvama geldiğinde hamurdan cevizden daha küçük toplar alın,elinizin içinde bastırarak güzelce yuvarlaklar yapın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye belirli aralıklarla dizin.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede ve 15 dakikada pişirin(kurabiyeler beyaz olacak).
Pişen kurabiyelerin tamamen soğuması gerekmekte.Kurabiyeleriniz soğurken siz bir teflon kapta ama mutlaka ve mutlaka teflon olacak(çünkü ben ilk denememi çelikte yaptım çikolata korkunç oldu)1 çay bardağı sıvı yağı kızdırıp içine sürme çikolatayı atın ve yavaş yavaş kısık ateşte eritin.Sos eliniz dayanacak kadar soğuyunca soğumuş kurabiyeleri içine atıp bir kaşıkla alın bir kapta ufaladığınız corn fleks kırıntılarına bulayın sonrada servis edeceğiniz bir kaba alabilirsiniz..
Eğer kurabiyelerinizi hava almayan bir kaba koyarsanız buzdolabında uzunca bir süre tutabilirsiniz.

Biraz zahmetli ve vakit alan bir kurabiye.Bence bir gün kurabiyeler yapılabilir,sonraki gün sosu..yani çok bunaltıcı olmaması adına diyorum.Tabi bu çok yoğun çalışan bayanlar için geçerli..

MANTAR SOTE

1 paket mantar

2 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan

3 adet domates

tuz

yeterince yağ

Soğanları piyaz doğrayın. Bir miktar zeytinyağı ile hafif kavurun. Daha sonra yıkanmış doğranmış mantarlar ve biberleri ilave edin. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Daha sonra kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri de ilave ederek 10 dk daha beraber pişirin. Tuzunu ayarlayıp ocağı kapatın. Kıyılmış maydanozla servis yapın.

ZENCEFİLLİ,TARÇINLI,SARELLE VE ÜZÜMLÜ MUFFİNLER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
çekirdeksiz üzüm ve sarelle

Şekerle yumurtaları çırpın.Süt, şeker, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu,zencefil,tarçın ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın.Kek hamurunu muffin kalıplarına paylaştırın.Üzerine 1 çay kaşığı sarelle sürün veya üzüm koyup 170 derecede önceden ısıtılmlş fırında pişirin.

VEJETERYAN PİZZA

Vejeteryan pizza için evdeki malzemeleri(karnıbahar,çiriş) kullandım.Siz de farklı malzemeler (patlıcan,brokoli,ıspanak...)kullanabilirsiniz


1 adet mayalanmış ekmek hamuru
250 gr karnıbahar(haşlanmış )
250 gr çiriş (haşlanmış)
2 adet domates
1 adet biber
kaşar peyniri rendesi
1 kaşık salça
zeytinyağı (4 kaşık)

Tepsiyi yağlayıp mayalanmış hamuru tepsiye yayın.Üzerine zeytinyağında erittiğiniz salçayı sürün ve haşladığınız çirişi,karnıbaharı biber ve domatesi yayın.Fırına verip pişmesini sağlayın. En son fırından çıkarıp kaşar peynirini serpin ve tekrar fırına sürün.Kaşar peynirleri eriyince çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.

TERBİYELİ KÖFTE

350-400 gram kıyma
1 kahve fincanı pirinç
2 çorba kaşığı un(köftenin içerisine)
1 adet soğan,ince kıyılmış
1 adet yumurta
1/2 demet maydonoz
1 kase un
tuz
karabiber
köfte baharatı


Terbiyesi için;
1 adet yumurtanın sarısı
1/4 limon suyu


Öncelikle pirinci ayıklayın ve yıkayın.Yıkanan pirinci tencereye koyun.İçerisine 1,5 fincan su ekleyerek pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Kıymayı derin bir kaseye koyup,içerisine yumurta,un,tuz,kıyılmış maydonoz,baharatları ve haşlanmış pirinci ekleyin, iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.Bir tepsiye un serpin ve yuvarlanmış köfteleri tepsiye atıp sallayarak una bulayın.Tencereye 3 bardak su koyup tuz atarak kaynatın.Köfteleri içerisine salın.Kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin.Yemeğin suyundan bir kepçe kaseye koyup ,1 yumurta sarısı ve limon suyunu ekleyerek çırpın.Çırpılan malzemeleride tencereye ekleyerek bir taşım daha kaynatın.Üzerine kıyılmış maydonozları serpin ve servis yapın.

TAHİNLİ ÇÖREK

Tahinli çörek tarifini sevgili Ufuk'un bloğundan aldım.Tarifi aynen aktarıyorum.


Hamur için;
*250 gr tereyağı - oda sıcaklığında -( margarinle daha gevrek oluyor, tercih sizin )
*1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*4 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı un
İç malzemesi;
*Yaklaşık 1 su bardağı kadar tahin
*1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz
*Yeteri kadar toz şeker
Üst malzemesi;
Yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı;
Hamur malzemelerinin tümünü güzelce yoğurun ve üstünü sararak yarım saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru dört eşit parçaya bölün.Hamurlardan her birini oval şekilde uzunlamasına merdane yardımı ile açın. ( Oval pide hamuru gibi )Hamurların her birine kaşık yardımı ile önce tahin yayın, tahinin üstüne ceviz serpin ve cevizin üstüne toz şeker serpin.
Hamurun uzun kenarını içe doğru katlayın, diğer uzun kenarınıda katladığınız kısmın üstüne kapatın.hamurun şekli, yassı rulo şeklinde olacak. Uç kısımlarını kapattıktan sonra ruloyu ikişer parmak kalınlığında kesin.Kestiğiniz parçaların üstüne yumurta sarısı sürüp, susam serpin.Hazırladığınız çörekleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

GALETA

1 su bardağı yağ
3/4 su bardağı su
1 paket yaş maya(40 gr)
4-4,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı şeker
tuz
yumurta akı
susam

Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyip kabarmasını sağlayın.Elenmiş unun ortasını açarak mayalı sıvıyı, sıvı yağı, tuzu ekleyerek hamur yoğurun.Hamur kabınının ağzını örterek ılık ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalandırın.Mayalanan hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alarak parmak kalınlığında yuvarlak çubuklar yapın ve oda sıcaklığında ikinci kez mayalanması için yarım saat daha bekletin.Üzerlerine yumurta akı sürüp susama batırın. Hamurları, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirin.Çubukların kıtır olması için pişer pişmez fırından çıkarın.

KÖFTELİ NOHUT

Bu köfteleri daha önceden yapıp derin dondurucuya koymuştum.Bir kez de nohutla deneyeyim,dedim. Gerçekten nefis oldu.Köfte tarifini" köfteli çorba" tarifinden bılabilirsiniz.

nohut(ben bir kase kadar kullandım.)
300 gram kıyma
1 tutam maydanoz
1 adet soğan
1 adet yumurta
tuz,karabiber
1 kaşık salça
2 kaşık zeytinyağı

Nohutu daha önceden haşlayıp süzün.Tencereye yağı alıp salçayla birlikte soteleyin.Üzerine su alın.Su kaynamaya başlayınca önce nohutları, sonra köfteleri tencereye ekleyin.Tuzunu ayarlayıp 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

YEŞİL MERCİMEKLİ-ARPA ŞEHRİYELİ ÇORBA

Hafta sonu Datça'daydık.Çok güzel bir hafta sonu tatili oldu.Ev sahibimiz sevgili Özgül'ün yaptığı bu çorbayı çok beğendim.Fotoğrafını çekip tarifini aldım.Sevgili Özgül'e bir kez de buradan ellerine sağlık diyorum.

1 su bardağı arpa şehriye
1/2 bardak yeşil mercimek
yoğurt(1 kase kadar)
3 kaşık un
1 yumurta sarısı
tuz
tereyağı
nane

Mercimeği haşlayıp süzün.Çorbada ayrıca pişeceği için mercimek biraz diri kalsın.Orta boy bir tencereye su koyup kaynatın.Arpa şehriyeyi ekleyip haşlayıncaya kadar kaynatın.Bu arada yoğut,un ve yumurta sarısını karıştırıp tencereye ekleyin.Bir taşım daha kaynatıp tuzunu ayarlayın ocaktan alın.Eritilmiş tereyağına kuru nane karıştırarak servis yapın.

SOSLU TAVUK

1 kg tavuk incik
2 adet patates
bir kaşık yoğurt
bir tatlı kaşığı un
fırın poşeti
bir kaşık zeytinyağı
bir tatlı kaşığı biber salçası
pul biber. karabiber,ttuz.

Geniş bir kap içinde sos hazırlanır,yoğurt,salça,zeytinyağı,pul biber, karabiber iyice karıştırılır,yıkanıp süzülen tavuklar eklenir ,tuz ilave edilir,iyice karıştırılır. Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un konulur, her tarafına yayılır, hazırlanan malzeme poşetin içine konur, ağzı kapatılır. Tepsiye yerleştirildikten sonra üst kısımdan birkaç tane delik açılır. 200 derece fırında 45-50 dakika pişirilir. Arzuya göre bu karışıma patates ve bezelye eklenebilir.

ÇİKOLATA SOSLU KURABİYE

Bu kurabiyeler içinde krema,üzerinde çikolata sosla çok güzel oldu.Evde çikolata olmadığı için çikolata sos kullandım.Benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata da güzel oluyor.Tarif Oktay Usta'dan.

Hamur Malzemeleri:

-125gr margarin

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 yumurta

-3 su bardağı un

-4 çorba kaşığı pudra şekeri

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

-1 vanilya

Kreması için:

-1,5 su bardağı süt

-2 çorba kaşığı un

-1 limon suyu

-1 limon kabuğu rendesi

-5 çorba kaşığı toz şeker

Sosu için:

-100gr bitter çikolata

Krema malzemeleri ile muhallebi yapılır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir kurabiye hamuru elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avucumuzun içinde inceltilerek açılır. İçine soğumuş muhallebiden bir tatlı kaşığı konarak hamur kapatılır. Hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır. 170C' de 20-25dk pişirilir. Üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata dökülür. Arzuya göre hindistan cevizi veya yeşil fıstık ile süslenir.

LOR TATLISI

Geçen gün yaptığım lor fazla olunca lor tatlısı yapmaya karar verdim. Misafirler ve ev halkı tarafından çok beğenildi.


1 orta boy kase lor
1 su bardağından biraz eksik sıvı yağ
3 kaşık irmik
2 yumurta
1 kabartma tozu
yarım limon suyu(tatlılarda yumurta kokusunu alsın diye)

Şerbet için:

2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı
su
2-3 damla limon suyu


Hamur için bütün malzemeleri mikserle çırpın.Krema torbasına koyarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz tombulca olacak şekilde sıkın.180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.Bu arada şerbeti hazırlayın.Fırından çıkan lor tatlılarına 10 dakika kadar bekletip sıcak şerbeti gezdirin.

EZME

- iki tane salatalık
- üç tane domatetes
-iki tane kuru soğan
-1 sap yeşil soğan
- birkaç diş sarmısak
-yarım demet maydanoz
-nar ekşisi
-bir tatlı kaşığı biber salçası
-bir limonun suyu
-2 kaşık zeytinyağı
-pul biber
-tuz

Nar ekşisi,biber salçası, limon suyu ve zeytinyağını bir kaba alarak karıştırın. Salatalık, domates, kuru soğan, yeşil soğan ve sarımsağı robottan geçirip karışıma ilave edin. Maydanozları ince ince doğrayıp ekleyin, istediğiniz baharatları başta pul biber olmak üzere ve tuzunu ilave edip karıştırın.

EKLER PASTA

Uzun bir aradan sonra merhabalar. Bloglarda yaşanan sorun nedeniyle bir sürü arkadaşım bloğuma giremediğinden şikayetçi.Doğrusu bazen ben de giremiyorum.Sürekli DNS ayarlarını değiştiriyorum.Yapılanlar gerçekten büyük haksızlık,yayın hakkına yapılan büyük bir kısıtlamadır diye düşünüyorum.İşte bu nedenden dolayı yaptığım şeyleri yayınlamayı çok da canım istemiyor; ama tarifler birikti. İşte bunlardan ilki:ekler pasta. Yogadan arkadaşım Figen yapmıştı önce.Çok beğenince tarif alıp denedim, gerçekten çok güzel oldu.Hele çocuklar bayıldılar. Akşam eve geldiğimde çoktan bitmişti.Hamuru profiterol hamuruyla aynı.Eğer hamurunu küçük yuvarlaklar şeklinde yapar, üzerine de çikolata sos yaparsanız profiterol yapmış olursunuz.

Hamuru için:

125 gr margarin (eritilir)

1 bardak su

1 bardak un

tuz

4 yumurta

Krema için:

1oo gr pudra şekeri

3 yumurta sarısı

75 gr un (4 yemek kaşığı)

1 litre süt

dr oetker rom aroması(1 şişenin yarısı)

1 paket krema

Üzeri için:

çikolata

Margarini eritin.bir bardak su ekleyin.Su kaynamaya başlayınca 1 bardak un ve bir fiske tuz atın. Çevirerek muhallebi gibi pişirin.Ilıklaşınca 4 yumurtayı tek tek yedirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye elde şekil vererek bir parmak uzunluğunda dizin.180 derecede pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirin.Sönmemesi için ekleri piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın, bir süre (5 dakika) sonra çıkarın.

Krema için rom aroma ve krema dışındaki malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan aldıktan sonra rom aroması ve kremayı ekleyip çırpın.Ekler pastaların bir kenarını kesip kremadan koyun ve üzerini kapatın.Benmari yöntemiyle eritilmiş çikolatadan üzerine sürün.

PEYNİRLİ AÇMA

Bu açmalar oldukça lezzetli oldu.Özellikle sıcakken tüketirseniz çok beğeneceksiniz.

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı toz maya(tukarıdaki ılk suda eritilmiş)
2 yumurta(akı içinekonulacak,sarısı üzerine sürülecek)
aldığı kadar un
tereyağı ve beyaz peynir
arzuya göre susam veya çörekotu

Bütün malzemeler yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurdan küçük parçalar koparılır, bir kısmına peynir, bir kısmına tereyağı konularak rulo yapılır ve şekil verilir.Tepsiye dizilen açmalara yumurta sarısı sürülür.Arzuya göre çörekotu veya susam da serpebilirsiniz.Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

BROKOLİ ÇORBASI

Çok sağlıklı bir çorba,üstelik yapımı kolay...

300 gr brokoli
1 patetes
1 havuç
2 kaşık zeytinyağı
1 su bardağı su
tuz

Brokoli, patates ve havucu doğrayıp bir tencerede haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra blendırla ezin.Bir bardak süt,zeytinyağı ve tuzu ekleyip bir iki dakika daha kaynatın.Bu çorbaya süt yerine krema da koyabilirsiniz.

POĞAÇA

Aşşegül'den nefis,gevrek, ağızda eriyen bir poğaça tarifi ...


Yarım paketten az margarin veya tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
bir yumurtanın akı(sarıyı üzerine sürmek için ayır)
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un

İç malzeme:
peynir ve arzuya göre maydanoz

Margarini eritin.Bütün malzemeyle yumuşak bir hamur yapın.Hamuru buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.Daha sonrahamuru avucunuzda şakillendirin ,içine harcını koyun. Üzerine yumurta sarısını sürüp fırına verin.

İNCİRLİ TART

Sevgili arkadaşım,kardeşim Ayşegül'den bir tarif...Eskiden ben de bu tartı- yine Ayşegül'den aldığım tarifle- yapıyordum,fakat uzun süredir yapmıyorum.Tadını özlemişim.Geçen akşam onlara gittiğimizde yapmıştı,ben de fırsatı kaçırmayıp fotoğrafını çektim.Şimdi Ayşegül'ün ağzından tarifini aktarıyorum:


7 adet incir
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
2 çaybardağı un
1 paket kabartma tozu

Yumurtayla şekeri çırp, yağı ekle çırp. Unu ve kabartma tozunu koy çırp.İnciri ve cevizi ekle, karıştır. Katı bir hamur olacaktır.Yağlanmış,unlanmış küçük boy tepsiye yay,kaşık ile düzelt.Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kahverengileşinceye kadar pişir.Fırından çıkarınca üzerine bir çaybardağı ılık süt dök.

KREMASI
Yarım litre süt ,3 silme yemek kaşığı un,1 yumurta,1 çaybardağı şeker.Tüm malzemeyi çırp pişir,ılısın.Tartın üzerine dök.İstediğin gibi süsle.
Not: Sevginizi koymayı unutmayın.

KÖFTELİ ÇORBA

Bu çorba aslında ekşili köfteye benziyor,sadece köftenin içinde pirinç yok.


300 gram kıyma
1 tutam maydanoz
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet yumurta
tuz,karabiber

Terbiyesi için:

1 kase yoğurt

1 adet limon

2 çorba kaşığı un

Üzeri için:

1 çorba kaşığı tereyağı,nane ve kırmızı toz biber

Önce köfteler için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.Daha sonra bir tencerede sıcak su kaynatılır ,içine küp küp doğranmış havuç ve patatesler eklenir.Patates ve havuçların pişmesine yakın köfteler eklenir.5 dakika daha kaynadıktan sonra yoğurt,limon ve undan oluşan terbiye karıştırılarak eklenir.Birkaç taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır,tereyağı,nane ve kırmızı toz biberle servis yapılır.

MANTARLI, ISPANAKLI BÖREK

4 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta galeta unu
1 adet kuru soğan
1 paket mantar
200 gr ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz,karabiber.


Soğanı oldukça küçük doğrayıp zeytinyağında soteleyin.Doğradığınız mantarları ekleyip suyunu çekinceye kadar soteleyin.İnce doğradığınız ıspanakları,tuz ve karabiberi ekleyip iki dakika daha
soteledikten sonra iç harcı ocaktan alın. Yufkalardan birini serin.Üzerine fırçayla sıvı yağ sürün.İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve yufkaları 8 parçaya bölün.Her parçaya iç malzemeden koyup sigara böreği sarar gibi sarın.Aynı işlemi diğer iki yufka için de tekrarlayın.Önce çırpılmış yumurtaya (her tarafını) sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin ve fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin.