YUMURTALI EKMEK

Hani anne tarifleri vardır ya çok lezzetlidir.Basittir, ama ne yaparsanız, ne edersiniz aynı tadı tutturamazsınız.Bazen de unutursunuz tatlarını uzun süredir denemediğiniz için.İşte ben de annemin bize kahvaltıda yaptığı yumurtalı ekmeğin tadını unutmuştum.Ta ki bir arkadaşım da görüp "A,annem de bize bundan yapardı." deyip bundan böyle ben de çocuklara yumurtalı ekmek yapacağım kararını verinceye dek.Şimdi yapıyorum sık sık;ama aynı lezzeti yakalayabiliyor muyum işte ondan emin değilim....

MALZEMELER
3 yumurta
dilimlenmiş ekmekler
tuz ve kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI
Yumurtaları kırıp tuzla karıştırarak çırpın.Ekmek dilimlerini(ben sandviç ekmeği kullandım) bu yumurtalı karışıma arkalı önlü bulayıp kızgın yağda kızartın.Afiyet olsun...

KABURGA DOLMASI

Okuldan arkadaşım Deniz' in kayınvalidesi Türkan Hanım yapmış kaburga dolmasını...Sevgili Deniz de sizin için kare kare fotoğraflamış ve tarifini yazmış. Türkan Hanıma ve Deniz'e teşekkürlerimi iletiyorum.

Kaburga dolması güneydoğuya (Mardin-Diyarbakır) özgü bir yemek.Ancak iletişimin çok güçlü ve hızlı olduğu bir dönemde kendisine güvenen herkes yapabilir.Kendisine güvenen diyorum;çünkü gerçekten zor ve zahmetli bir yemek...


MALZEMELER
1/2 oğlak eti
tuz,karabiber,karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Pilav
2 su bardağı pirinç
ciğer(oğlağın ciğeri)
kuşüzümü,tarçın,
karabiber,tuz
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı su




Oğlağın kaburga kısmı ile diğer kısımlar ayrılır.Diğer kısımlar(kaburga dışında kalan kısımlar) küçük küçük parçalara ayrılır.


Oğlağın boyun kısmı yukarıda kalacak şekilde çevrilir ve alt kısımdan bıçak yardımıyla et açılmaya başlanır(Bu işlem dikkatli yapılmalı,et parçalanmamalıdır).Daha sonra el yardımıyla Oğlağın kaburga kısmı ile deri kısmı ayrılır.

Ayırma işlemi bittikten sonra et,tarçın karabiber ve tuzla iyice sıvanır.Pilavın doldurulacak kısmı açık kalmak şartıyla,pirinçler piştiği zaman deri patlamasın diye, iğne -iplikle sağlamlaştırır.

İç pilav hazırlanır.Oğlağın ciğeri küçük küçük doğranıp yağda çevrilir.Pirinç eklenir,tel tel oluncaya kadar kavrulur.Su eklenir,Tuz,karabiber,kuşüzünü ve tarçın eklenir;pişmeye bırakılır.Pirinçler oğlağın içinde de pişeceği için biraz diri bırakılır.

Etin açık bırakılan kısmından pilav doldurulur.Daha sonra etin açık kısmı dikilir.Et tepsiye konur,etrafına diğer doğranmış etler dizilir.Pilavın pişmesi için üzerine yarım su bardağı su eklenir.Etin tamamına iki kaşık zeytinyağı gezdirilir.Fırına sürülür ve 180 derecede 2 saat kadar pişirilir.

Nar gibi kızardıktan sonra servise hazır hale gelir.Afiyet olsun efendim :-)

ÇAYLI KEK

Oğlum okuldaki parti için kek yapmamı isteyince ona çaylı kek yaptım.Yumuşacık çok güzel bir kek oldu...

MALZEMELER

3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından biraz az sıvı yağ
1 su bardağı demli ılık çay
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tepeleme kakao
1 çay kaşığı tarçın
2,5 su bardağı un

YAPILIŞI
Fırınınızı 17o dereceye ısıtın.Önce un,kabartma tozu,vanilya,kakao ve tarçınıbir kaba eleyin ve karıştırın.Şekerle yumurtayı mikserle 3 dakika kadar çırpın.yağı ve demli çayı ekleyip 1 dakika daha çırpın.Hazırladığınız unlu karışımı ekleyip 1 dakika daha çırpın.Hamuru yağlanmış ve hafifçe unlanmış dikdörtgen veya yuvarlak kek kalıbına dökün.Önceden ısıttığınız fırında 1 saat pişirin.

HURMA TATLISI

Çok kolay ve hafif bir tatlı :)

MALZEMELER
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu

İç Malzeme:
1 kase iri dövülmüş fındık veya ceviz

YAPILIŞI
İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğutuyoruz. Süt sıvı yağ ve erimiş margarin bir kaba alınır, un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine fındık veya ceviz konularak hurma şeklinde kapatılır. 200C'de kızarıncaya kadar pişirilir(Hamuru yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yok). Fırından çıkan tatlılara soğuk şerbet dökülür. 10 dakikaya kadar şerbeti çeker.

KURU SOĞAN & KURU DOMATESLİ TAVUK DOLMA

Tatili fırsat bilip farklı bir şey yapmaya karar verdim.Sonuç mükemmel oldu ve evdekilerden tam not aldı.

MALZEMELER

1 adet tavuk
2 adet kuru soğan
5-6 parça kurutulmuş domates
2-3 dal maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
su ve tuz

YAPILIŞI

Piyaz şeklinde doğradığınız soğanları, 5 dakika sıcak suda beklettiğiniz domates kurularını ve ince doğradığınız maydanozu karıştırıp tavuğun içine doldurun,tavuğu dikin.Bir tencereye tavuğu yerleştirerek su ve tuz ekleyin , yaklaşık 10 dakika haşlayın(fazla haşlarsanız tavuk dağılabilir).Bir fırın tepsisine tavuğu alıp üzerine fırçayla zeytinyağı,toz biber ve soya sosundan hazırladığınız sosu sürün.Fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar yaklaşık bir saat pişirin.

BÜLBÜL ŞATOSU

Dün akşam abimler arayıp çaya geleceğiz deyince eski tarif defterimi karıştırdım, ne yapabilirim diye.Uzun süredir yapmadığım, yapımı oldukça kolay bu tatlıyı yapmaya karar verdim.


Tarife 2-3 yıl önce internette rastlamıştım,fakat nereden aldığımı not etmemişim.


MALZEMELER

125 gr margarin(ben zeytinyağlı becel kullanıyorum)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta(beyazı içine,sarısı üzerine)
alabildiği kadar un
ezilmiş ceviz,fındık veya fıstık

Şerbet için:

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

YAPILIŞI
Önce şerbet için su ve şekeri kaynatın(yaklaşık 10-15 dakika).Hamur için bütün malzemeleri koyup karıştırın.Yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru merdaneyle bıçak sırtı kalınlığında açıp bir bardak yardımıyla kesin,yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.Yine üst halkayı hazırlamak için
bir şişe kapağı ile ortasını alın ve halkaları tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine yerleştirin. Halkaların üzerine yumurta sarısı sürün ve ezilmiş ceviz,fındık veya fıstığı boşluğa koyup 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.Soğuyan bülbül şatolarının üzerine ılınmış şerbeti dökün.

TİRAMİSU

Çok kolay ve lezzetli bir tatlı...Tarif hazır pasta tabanların arkasında var.


MALZEMELER

1 tane iki katlı kakaolu pasta taban
1 paket labne peyniri

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı şeker

1 yumurta

2 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı nescafe

1 bardak ılık su

1-2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI

Süt, un, şeker ve yumurta karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.Ilınınca içine labne peyniri eklenerek mikserle çırpılır. 1 bardak ılık suya nescafe ve şeker konulup karıştırılır.Bu karışımla kekin her iki yüzü ıslatılır.Hazırlanan kremanın yarısı iki pasta tabanın arasına,diğer yarısı da üstüne sürülür. Üzerine kakao elenir.Buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.
Bu tatlıyı pasta şeklinde değil de tepsiye yayarak da yapabirsiniz,ikisi de güzel oluyor.

ZEYTİNYAĞLI TOPAN KABAK DOLMASI

MALZEMELER
5 adet topan kabak
1 su bardağı pirinç,
bir kuru soğan, 3 diş sarımsak,
bir adet domates
dereotu,maydanoz,nane,
salça(biber ve domates karışık),tuz
ve zeytinyağı.

YAPILIŞI
Kabakları yıkayıp üzerini şapka gibi çıkarıp içini oyun.Pirinci yıkayıp doğradığınız soğan,sarımsak dereoeu,maydanoz,nane ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.Kabakların içini doldurup kapağını kapatın.Düdüklü tencerede(10 dakika) veya normal tencerede (40 dakika) pişirin.

İÇ BAKLALI ENGİNAR DOLMA

MALZEMELER

5 adet enginar
1 limon
1 kaşık un
1/2 kg bakla (ayıklanıp temizlenmiş)
1 kuru soğan
1 demet dereotu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve isteğe göre tuz

YAPILIŞI
Enginarları temizleyip limonlu,unlu suda bekletin(veya temizlenmiş çanak kısmından da alabilirsiniz).
Tencereye zeytinyağıyla birlikte küçük doğranmış soğanı alıp soteleyin.Soğan pembeleşince baklaları ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurun.Doğradığınız sarımsağı, dereotunu toz şekeri ve tuzu ekleyin.Yarım su bardağı su ekleyin.Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp baklalar biraz yumuşayınca ocaktan alın.
Enginarları yıkayıp içine baklalı harçtan koyup kestiğiniz yağlı kağıda sarın,düdüklü tencereye yerleştirin.yarım su baradğı su koyarak 10 dakika kadar pişirin.

MAHLEPLİ KURABİYE

Oğlumun doğum gününde yaptığım bu kurabiye çok beğenildi.Tarif sevgili arkadaşım Pınar'a ait.

MALZEMELER
200 gr erimiş margarin ya da tereyağı
1 çay fincanı sıvı yağ
1 çay fincanı süt
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket mahlep-susam aromalı kabartma tozu
Aldığı kadar un (~ 4,5-5 bardak)

Üzerine:
1 yumurta sarısı
susam,çörek otu
YAPILIŞI

Önce sıvı malzemeler (erimiş yağ,sıvı yağ ve süt) karıştırılır.Pudra şekeri,mahlep,tuz ve kabartma tozu eklenip iyice yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir. İstenen şekil verilip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Susam ve çörekotu serpilir.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

TAVUK BÜRYAN

Eskiden beri yaptığım bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.Bazen domatesli bazen domatessiz yapıyorum.İkisi de güzel oluyor.

MALZEMELER
10 adet tavuk baget (but da olabilir)
1 adet kuru soğan
2 bardak pirinç
zeytinyağı
tuz
karabiber
2 tane defne yaprağı

YAPILIŞI
Tavuk bagetleri defne yaprağıyla birlikte haşlayın. Zeytinyağını tavaya alın, kızınca pirinçleri ekleyip 1/2 su bardağı tavuk suyu ekleyip pişirin.Suyunu çekince ocaktan alın. Başka bir tavada soğanı kavurun.Eğer domates koyacaksanız kabuğu soyulmuş bir domatesi rendeleyin veya küçük doğrayın,soğanın üzerine ekleyin ve pişirin.Bu karışımı pirinçli karışıma karabiber ve tuzla birlikte ekleyip karıştırın ve fırın tepsisine alın.Arzu ederseniz domatesli soğan karışımı fırın tepsisinin altına pirinci de üstüne alıp piştikten sonra karıştırabilirsiniz.Daha sonra 3 bardak tavuk suyu ekleyip200 dereceye ayarlı fırında pişirin.

KAPLUMBAĞA MAKARNA SALATA

Kaplumbağa makarna salatanın tarifi Ufuk'tan.Doğum günü masasında bayağı ilgi çekti. Hem sunumu çok hoş hem de lezzetli...

MALZEMELER
1 paket makarna (ben düdük makarna kullandım)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı tavla zarı büyüklüğünde haşlanmış havuç
1 su bardağı tavla zarı büyüklüğünde haşlanıp doğranmış sosis
3 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez
yarım demet dereotu
tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı


Süslemek İçin:

1 haşlanmış yumurta
3 adet salatalık
renkli kıvırcık
siyah zeytin

YAPILIŞI
Makarnayı haşlayıp süzün.Yoğurt ve mayanozi bir kapta karıştırın.Bütün malzemeleri koyup karıştırın.Bir kaseye koyarak ters çevirin.Salatalıkla üzerini süsleyin, kıvırcıkla döşeyin.Yine salatalıkla bıçak yardımıyla ayak,yumurtadan kafa ve zeytinden de göz yapın.İsterseniz salataya 1 bardak doğranmış kornişon turşu da koyabilirsiniz.

RUBAR'IN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Şeker hamuruyla süslediğim doğum günü pastası... Oğlum gitar çalmaya başladığı için bir gitar,üzümü çok sevdiği için üzüm ve baharda doğduğu için de bir kelebek yaptım.



Etrafını da kırmızı ve beyaz hamurdan şerit yaparak çevirdim.


MALZEMELER

Pandispanya İçin:
1 paket Dr.Oetker pandispanya un,
7-8 yemek kaşığı un.

Krema İçin:
2,5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı nişasta(mısır nişastası kullandım)
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao
6 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

1 paket krem şanti
1 subardağından biraz az süt

Ara Dolgusu İçin:
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne(derin dondurucudan çıkardım)
3 çorba kaşığı damla çikolata

Süslemek İçin:
şeker hamuru(yaklaşık 750 gr kullandım)
gıda boyaları(kırmızı, sarı,kahverengi ve yeşil)

YAPILIŞI
Pandispanya ununu ve 7-8 yemek kaşığı suyu mikserle önce düşük sonra hızlı devirde 7-8 dakika çırpın.Hamuru yağlanmış kalıba döküp üzerini düzeltin ve 160 derecede öncededen ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.
Kremayı yapmak için vanilya hariç bütün malzemeleri koyup karıştırarak orta ateşte pişirin. Ocaktan alınca vanilyayı ekleyip karıştırın. Krem şantiyi soğuk sütle hazırlayın.
Soğuyan pandispanyayı ortadan ikiye kesin. Arasına kremayı sürün, onun üzerine krem şantinin bir kısmını sürün.Vişneyi ve damla çikolatayı serpin.Üzerine pandispanyanın diğer yarısını kapatın.Krem şantiyle tüm pastayı kaplayın.Şeker hamuru ve gıda boyalarıyla istediğiniz gibi süsleyin.

DOĞUM GÜNÜ MASASI

Dün oğluşumun doğum günüydü. işte doğum günü masası...


Menüdekiler:

doğum günü pastası
kıymalı kuru patlıcan-biber dolması
makarna salatası
patates salatası
mahlepli kurabiye

Nursel yengenin yaptığı sigara böreği ve ağlayan kek

Sema teyzenin yaptığı zeytinyağlı yaprak sarma ve patatesli börek.

Blokta olmayan tarifleri yakında vereceğim...