ENGİNAR DOLMA

Bu enginarlar temizleyip derin dondurucuya attığım mor enginarlar.Mor enginarlar diğer enginarlara göre daha büyük ,tadı ve aroması biraz daha farklı oluyor.Ben enginarları temizlerken özellikle yapraklarını fazla atmıyorum;çünkü çocuklar onları yemeyi çok seviyorlar,enginarı onlara bu şekilde sevdirdim.

MALZEMELER
-4 adet enginar,
-300 gr kıyma,
-1 su bardağı pirinç,
-1 kuru soğan,
-maydanoz,
-dereotu,
-nane,reyhan,tuz,
-1 fincan zeytinyağı,
-üzerine koymak için limon dilimleri.

YAPILIŞI
Kıyma,pirinç,doğranmış soğan,maydanoz,dereotu,nane,reyhan,zeytinyağı ve tuz karıştırılır.Temizlenmiş enginarlar bu içle doldurulur ve üzerine dilimlenmiş limonlar konur . Enginarlar tencereye dizilir.Üzerine kaynamış 2 bardak su konur.Kısık ateşte enginarlar pişinceye kadar tutulur.

BALIK GÜVEÇ

Çintar mantarı





Bu kez kılçığı çıkarılmış sardalya balığıyla yaptım.Daha önce de somon balığıyla denemiştim.Kılçıklarını çıkarıp küçük küçük doğramıştım.Sonuç yine harika oluyor.Kültür mantarıyla da deneyebilirsiniz.Ben bu kez çintar mantarı kullanadım.


MALZEMELER
-1 kg kılçığı çıkarılmış sardalya,
-1/2 çintar mantarı,
-250 gr kaşar peyniri,
-1 adet kırmızı biber,
-1 adet yeşil biber,
-1 adet domates,
-5 diş sarımsak,
-karabiber,pul biber,
-yarım çay kaşığı kekik,
-3 adet defne yaprağı,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz.

YAPILIŞI
Yıkanmış balıkları ve önce yıkayıp sonra bir süre sirkeli suda bekletip doğradığınız çintar mantarlarını toprak güvece alın.Biberleri ve kabuğunu soyduğunuz domatesi doğrayın.Kaşar peynirinin yarısını kibrit şeklinde şeritler halinde doğrayın.Diğer yarısını rendeleyip bekletin.Sarımsakları soyup küçük küçük doğrayın.Karabiber,pul biber,kekik,defne yaprakları,tuz ve zeytinyağını ekleyip bütün malzemeleri karıştırın ve fırına verin.Pişince üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini serpin ve fırını kapatın.Fırının ısısıyla kaşar peynirleri eriyecektir.Hepinize afiyet olsun...

MEYVE SALATASI

Meyve salatasını herkes farklı meyvelerden yapar.Ben evde hangi meyveler varsa onunla yaptım.

MALZEMELER
-3 elma,
-3 muz,
-bir salkım kırmızı ve beyaz üzüm,
-2 yemek kaşığı bal,
-3 yemek kaşığı ufalanmış ceviz içi,
-1 tatlı kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:
Yıkanmış ve kabuğu soyulmuş elma ve muz doğranır.Üzüm yıkanıp tanelere ayrılır.Bütün meyveler bir kasede bal,ceviz içi ve tarçınla birlikte karıştırılır.

AÇMA PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER
-1 su bardağı yoğurt,
-1 su bardağı süt,
-1/2 su bardağı sıvı yağ,
-2 yumurta,
-1 paket kabartma tozu,
-1 paket nişasta (buğday ya da mısır),
-1 çay kaşığı tuz,
-alabildiği kadar un.

İçi İçin :peynir,maydanoz ve tuz

YAPILIŞI

Tüm malzemeler karıştırılır,yumuşak hamur elde edilir.18 bezeye ayrılır.Aralarına nişasta serpilerek bir pasta tabağı büyüklüğünde açılır.6'şarlı olarak üst üste konur.Önce merdane sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açılır.Aralarına peynirli içten serpilir.açma işlemi bittikten sonra dilimlenip üzerine yarım su bardağı sıvı yağ gezdirir,pişirilir.

UĞUR BÖCEĞİ ŞEKLİNDE KANEPELER

Bu kanepeleri internette gezinirken görmüştüm,fakat nereden aldığımı not etmemişim.Sonradan
o siteyi çok aradım ,ama ne yazıkki bulamadım...

MALZEMELER
-2 dilim ekmek,
-1 salatalık,
-labne peyniri,
-kaşar peymiri,
-maydanoz sapları
-ketçap

YAPILIŞI
Ekmek dilimlerini salatalık dilimi şeklinde yuvarlak kesin.Ekmek dilimlerinin üzerine labne peyniri sürün,onun üstüne salatalık dilimlerini koyun.En üste de kaşarları koyun.Anteni için maydanoz saplarını kullanın,beneklerini yapmak için de ketçap kullanın.Kürdanla tutturun.

SOSİSLİ ÇUBUK

Doğum günü için ne yapabilirim diye araştırdığımda ufukmutfakta bloğunda bu tarife rastladım ve doğrusu çocuklar tarafından en çok rağbet gören bu tarif oldu.Sevgili Ufuk'a teşekkürler.Şimdi tarife geçelim.

MALZEMELER
-2 adet yufka,
-1 adet yumurta,
-4 çorba kaşığı yoğurt,
-8 adet uzun sosis,
-kızartmak için yağ.

YAPILIŞI
Yumurta ve yoğurdu çırpın.Yufkayı tezgaha yayın.Fırça yardımıyla yoğurtlu karışımdan sürün.Yufkanın tam ortasına 4 sosisi dizin.Sosislerin olduğu yerden yufkayı katlayın.Bu kez katladığınız yufkanın üzerine yoğurtlu karışımdan sürün.Sosislerin olduğu yerden sıkı bir rulo yapın.Rulonun tam ortasından ikiye kesin.Aynı işlemleri diğer yufka için de yapın.Ruloları bir gece buzdolabında bekletin.Servisten hemen önce buzdolabından çıkardığınız ruloları bir parmak genişliğinde kesin ve sıvı yağda arkalı önlü kızartın.Kızarttığınız parçaları çöp şişlere takın.Ben çöp şişleri bir domatese takarak servis yaptım.

GÜLEN PASTA

Şeraz'ın doğum günü aynı zamanda dayısının ve yengesinin evlilik yıl dönümü.Nursel Şeraz doğduğundan beri evlilik yıldönümlerini kutlayamadıklarını söyleyince ve de yapacağı ağlayan kek migren ağrısından dolayı ertelenince iş başa düştü ve yukarıdaki pasta çıktı.

Bu pastayı "Porselen Demlik Çay Saati 46. Hafta"etkinliği için nurmutfakta bloğuna gönderiyorum.

MALZEMELER

-1 PAKET Dr.Oetker pandispanya un,
-3 yumurta,
-7-8 yemek kaşığı su


KREMA:
-1 paket Dr.Oetker vanilinli pasta kreması,
-50 gr yumuşak margarin,
1,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt

ISLATMAK İÇİN:
-1 su bardağı süt

DOLGU:
-1 çay bardağı fındık kırığı

ÜZERİ İÇİN:
-80 gr beyaz çikolata,
-süslemek için pasta şekeri

YAPILIŞI
Pandispanya ununu yumurta ve su ile 7-8 dakika çırpın.Pişirme kağıdı serilmiş 25 cm çapındaki kalıpta 170 derecede 25-30 dakika pişirin .Fırından çıkarıp soğutun.Pandispanyayı kalıptan ve pişirme kağıdından çıkartıp ikiye kesin.Katları 1 su bardağı sütle ıslatın.Pasta kremasını 1,5 su bardağı soğuk süt ve margarinle(ben zeytinyağlı becel kullandım) 2-3 dakika çırpın.Pandispanyaların ilk katını servis tabağına yerleştirip üzerine pasta kremasının yarısını sürün ve üzerine fındık kırıklarını serpin.pandispanyanın diğer katını da üzerine kapatıp kalan kremayı pastanın her tarafına yayın.Beyaz çikolatayı benmari usulüyle eritip pastanın üzerine yayın,dilerseniz krema torbasına koyacağınız kremayla da süsleyin.Pasta şekeriyle üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Şeraz'ın doğum günü için neredeyse 3 ay önce bu pastayı yapmaya karar vermiştik.Bunun nedeni aldığımız puding poşetinde bu pastanın resmi vardı ve o zaman oğluma söz vermiştim bu pastayı yaparız diye.Normalde ben pandispanyayı,pudingi ve kremayı kendim yapmayı tercih ediyorum;ama bu pasta için tarife uygun olsun diye hazır kullandık.

Bu pastayı bana desteğini esirgemeyen sevgili arkadaşım Pınar'a, onun bloğu Lezzet Pınarı'na gönderiyorum.

MALZEMELER
-1 PAKET Dr.Oetker pandispanya un,
-3 yumurta,
-7-8 yemek kaşığı su

PUDİNG:
-1 poşet Dr.Oetker kakaolu puding,
-3 su bardağı süt.

KREMA:
-1 paket Dr.Oetker vanilinli pasta kreması,
-50 gr yumuşak margarin,
1,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt

ISLATMAK İÇİN:
-1 çay bardağı vişne suyu

DOLGU:
-1 çay bardağı fındık kırığı(ben damla çikolata kullandım),
-1 su bardağı çekirdeksiz vişne tanesi

ÜZERİ İÇİN:
-2 yemek kaşığı öğütülmüş Antep fıstığı,
-80 gr bitter çikolata.

YAPILIŞI:
Pandispanya unu yumurta ve su ile 7-8 dakika çırpın.Pişirme kağıdı serilmiş 2 adet 20 cm çapındaki kalıba paylaştırıp 170 derecede 25-30 dakika pişirin(kalıbım tek olduğu için ben ayrı ayrı pişirdim).Fırından çıkarıp soğutun.Pandispanyaları kalıptan ve pişirme kağıdından çıkartıp iki pandispanyayı yarış pisti şeklinde birleştirebilmek için kenerlerından birer parça keserek düzleştirin.Kestiğiniz parçaları elinizle ufalayın.Pandispanyaları enlemesine ikiye kesin.katları vişne suyu ile ıslatın.Pudingi 3 su bardağı sütle tarife göre pişirin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Pasta kremasını 1,5 su bardağı soğuk süt ve margarinle(ben zeytinyağlı becel kullandım) 2-3 dakika çırpın.Pandispanyaların ilk katlarını,kesik kısımlarını birleştirerek servis tabağına yerleştirip üzerine pudingin yarısını yayın.Ufaladığınız pandispanyalar ile fındık kırıklarını ya da damla çikolataları serpip vişne tanelerini dizin.Üzerine bir miktar pasta kreması sürün ve ikinci katları kapatıp pasta kreması ile kaplayın.Pasta kreması ile pasatnın üzerine yarış pistinin yolunu çizin.kalan pudingi mikser ile çırpın ve çizdipğiniz yol bölümüne yayın.Üzerine pasta kreması ile yol çizgilerini çizip pistin ortasına Antep fıstığı serpin.Pasatanın kenarlarını süslemek için çikolatayı benmari yöntemi ile eritip yağlı kağıda serin ve buzdolabında bekletin.Daha sonra bir kalıp kullanarak (bardak ya da benim kullandığım gibi torpil kalıbı da olabilir) araba lastikleri hazırlayabilirsiniz.

ŞERAZ'IN DOĞUM GÜNÜ

İşte Şeraz'ın doğum günü masası...Parti yaptık yani.Yoğun istek üzerine konfeti bile patlattık.

KAŞARLI MANTAR

Yapımı son derece kolay her yemeğin yanına sunabileceğiniz bir tarif. Büyük oğlumun favori yemekleri arasında.


MALZEMELER

-1/2 kg kültür mantarı,
-3 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri,
-1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
-1/2 çay kaşığı tuz.


YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın,tavaya alın.Üzerine zeytinyağı,ve tuz koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.Ara sıra karıştırın,mantarlar yumuşayınca rendelediğiniz kaşarları üzerine gezdirip kapağını kapatın ve ocağın altını söndürün.Sıcakken ve bozmadan servis tabağına alırsanız tadı ve görünümü daha güzel oluyor.

SIRIN

Yöresel yemeklere devam...Sırın,farklı bölgelerde farklı adlandırılıyor.Yapımı son derece kolay.Taze yapılmış yufka ekmekle yapılırsa tadı daha güzel oluyor.


MALZEMELER

-4-5 adet yufka ekmek,
-1 kase yoğurt,
-4 diş sarımsak,
-4 kaşık tereyağı.

YAPILIŞI

Yufka ekmekleri ortadan ikiye kesin.Kestiğiniz yufkaları dar kısmından kestiğiniz kısma doğru sıkı bir rulo yapın(ince bir şerit elde deceksiniz).Her ruloyu makasla 3-4 cm uzunluğunda kesip katları açılmadan bir borcama ya da tepsiye dizin.Bütün yuflalar için aynı işlemi yapın.Daha sonra sarımsakları ezip yoğurda bir çay bardağı suyla birlikte ekleyip karıştırın.Bu karışımdan kaşık kaşık alıp yuflaların üzerine gezdirin.Tereyağını bir tavada eritip kızartın ve servisten hemen önce yufkaların üzerine gezdirerek dökün ve servise sunun.

FIRINDA ÇİPURA

Bugünkü yemeğimiz sevgili Çiğdem'den.Buradan ellerine sağlık diyorum ve tarifi aktarıyorum.


MALZEMELER

-4 adet çipura

-2 diş sarımsak

-1 adet iri soğan

-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

-1 çay kaşığı pul biber

-1 çay kaşığı kekik

-1/2 çay kaşığı karabiber

-4 yaprak defne

-tuz


YAPILIŞI

Balıklar biraz tuz ve karabiber ile (içi dışı) ovulur, fırın tepsisindeki zeytinyağı ile her iki tarafı yağlanır.Ayrı bir yerde bir soğan piyazlık doğranır, sarımsaklar ince ince kıyılır. Kekik,pul biber ile güzelce karıştırılıp balıkların içine doldurulur.Her balığın içine bir defne yaprağı ve üzerine bir dilim soğan ilave edilip fırında balıklar nar gibi kızarana kadar pişirilir.

PATATES KIZARTMASI & KIRMIZI BİBER SALATASI

Aslında hepimiz evimizde patates kızartması ve ya kırmızı biber salatası yaparız.Ancak Emel'in mutfağında bu görsel şölene rastlayınca ben de yapmaya karar verdim.

MALZEMELER
-5 adet orta boy patates,
-2 adet havuç,
-5-6 adet salçalık kırmızı biber,
-kızartmak için sıvı yağ,
-1 kaşık zeytinyağı,
-üzerini süslemek için süzme yoğurt.

YAPILIŞI
Kırmızı biberleri közleyin,kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.Teflon bir tavada zeytinyağıyla birkaç dakika pişirin.Servis tabağının ortasına biberleri koyun.İri zar büyüklüğünde doğradığınız patates ve havuçları sıvı yağda kızartın ve servis tabağına biberlerin etrafına alın ve süzme yoğurdu bir krema torbası yardımıyla üzerine gezdirin.

ELMALI TURTA

Sevgili arkadaşım Sema elmalı turta yapmış ve okula göndermiş. Arkadaşlarla bir çırpıda bitirdik. Sema'ya bir kez de burdan ellerine sağlık diyorum.


Malzemeler:
-1 su bardağı yağ (yarısı erimiş margarin yarısı sıvı yağ)
-1 kahve fincanı süt
-1 kabartma tozu
-aldığı kadar un

İç malzeme:
-5 adet elma
-1 çay kaşığı tarçın
-1 çay bardağı ceviz veya fındık kırığı
-1 çay bardağı toz şeker
-pudra şekeri

Yapılışı:
malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun yarısı buzluğa konur, diğer yarısı tepsiye elle yayılır. Elmalar rendelenip yarısı şeker ile 5 dk pişirilir. kalan yarısı pişirilen elmalarla karıştırılır. Ceviz ve tarçın ilave edilip tepsideki hamura yayılır, üzerine buzluktaki hamur rendelenir. 200C de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Çıktıktan sonra pudra şekeri serpilir.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

Çok lezzetli ve sağlıklı olan kırmızı biber salatası...Salatalara genelde tuz koymuyorum.Siz dilerseniz koyabilirsiniz.


MALZEMELER
1 kg kırmızı biber,4 diş sarımsak,2 kaşık zeytinyağı,tane karabiber.


YAPILIŞI
Közlenmiş biberleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.Tane karabiberi öğütün ya da havanda dövün.Dövülmüş sarımsakları,karabiberi ve zeytinyağını rengi açılncaya kadar çırpın ve biberlerin üzerine dökün,bir kaşık yardımıyla sosu yedirin.

MERCİMEKLİ KÖFTE

Geçen gün köyde sevgili Maviş'in doğum gününü kutladık.Ben de mercimekli köfte yaptım,yapmışken de resmini çektim ve şimdi sizinle paylaşıyorum.

MALZEMELER:
-2 su bardağı mercimek,
-1 su bardağı köftelik bulgur,
-4 su bardağı su,
-yeşil soğan,maydanoz,
-1 adet küçük kuru soğan,
-3 tahta kaşık zeytinyağı,salça,tuz,karabiber,pul biber,
-kuru nane ve reyhan.

YAPILIŞI
4 su bardağı suyla 2 su bardağı mercimeği kaynatıp pişirin.Mercimek piştikten sonra 1 su bardağı bulguru tencereye boşaltıp karıştırın ve kapağını kapatıp bekletin.Diğer taraftan doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında hafif sarartın.İçine salça,tuz,kuru nane ,reyhan,karabiber ve pul biber koyup karıştırın.Sonra ocaktan alın.Yıkadığınız taze soğanların beyaz kısmını alın, yeşil kısmını,ayrıca maydanozu doğrayın.Mercimekli bulgurlu harca soğuyan harcı döküp yoğurun.En son yeşil soğanı ve maydanozu döküp yoğurmaya devem edin.Elinizle şekil verip marulla ya da rokayla servise sunun.

HİNDİ TANDIR & BULGUR PİLAVI

Daha önceden bizde hindi tandır yiyen arkadaşlarımız sonra da yapmamı istiyorlar.Ben de onları kırmıyorum,yanına da mutlaka bulgur pilavı yapıyorum.Çünkü ikisi çok güzel gidiyor.



MALZEMELER
-hindinin boyutuna göre butları, eğer küçükse kanatlarını da dahil edebilirsiniz.
-haşlamak için su ve tuz.

YAPILIŞI:
Hindiyi suda yarım saat kadar haşlayın.Daha sonra 230 derceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.






Bu pilavın yapımını Yozgat'ta çalışırken öğrenmiştim.Yozgatlılar bu pilava kürt pilavı diyorlardı.Yapımı son derce kolay,ayrıca çok lezzetli.


MALZEMELER
-2 bardak bulgur,
-2 bardak et suyu,
-3 kaşık tereyağı,
-tuz.

YAPILIŞI
Et suyunu kaynatın,bulguru ve tuzu kaynayan et suyuna koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Bir tavada 3 kaşık tereyağını eritin,yağ kızarıncaya kadar bekletip pişen bulgur pilavına döküp karıştırın.






-

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Bu bamyalar bahçede ektiğimiz bamyalardan.Biz bamyanın hem zeytinyağlısını hem de etlisini seviyoruz;ama ben daha çok zeytinyağlısını tercih ediyorum.

MALZEMELER
-1/2 kg bamya,
-2 adet domates,
-1 kuru soğan,
-1 limon,
-2 diş sarımsak,
-1 kaşık salça,tuz,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı,
-1 çay bardağı su.

YAPILIŞI
Bamyaları temizleyip doğrayın.Zeytinyağını doğradığınız soğanlarla birlikte tencereye alın.Soğanlar sararınca salçayı koyup karıştırın.Bamyaları ekleyin,üzerine doğradığınız domatesi,sarımsağı ve tuzu ekleyin.Sıktığınız bir adet limon suyunu ve bir çay bardağı suyu ekleyin.Hiç karıştırmadan kapağını kapatın,kaynamaya başlayınca ocağı kısın.Yemeğiniz yaklaşık 20-25 dakika sonra hazır olacaktır.Afiyet olsun efendim!

ISPANAKLI RULO

Bu tarifi daha önce arkadaşım Pınar'ın bloğu Lezzet Pınarı'na göndermiştim.Geçen akşam misafirim gelince yapayım dedim.Ee,yapmışken de bloğumda yayımlamak istedim.

MALZEMELER:
-1 kg ıspanak (yıkanmış,ayıklanmış),
-4 yumurta,
-karabiber,tuz,
-süzme yoğurt,
2 diş sarımsak.

YAPILIŞI:

Ispanaklar doğranıp bir tencereye alınarak kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir.Piştikten sonra sıkılır ve bir kaba alınır.Tuz ve karabiber karıştırılır.Akı alınmış 4 yumurta sarısı karıştırılır.Yumurta akları ayrı bir kasede köpük oluncaya kadar karıştırılır ve kaşık kaşık ıspanak karışımına dökülür(yumurta aklarının sönmemesi için yavaş yavaş karıştırılır).Daha sonra yağlı kağıt sürülmüş fırın tepsisine bu karışım yayılır.Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 8-10 dakika pişirilir.Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt yayılır ve yağlı kağıt yardımıyla rulo yapılır.Dilimlenip servis yapılır.

NARLI TATLI

Bu tarif Yetur'dan,sevgili Yeşim'e ait.Ben biraz değişiklik yaptım.Çok hafif ve güzel oldu.

MALZEMELER

NARLI MUHALLEBİ İÇİN:

-1 çay bardağı narlı lezzo (ben bunun yerine 2 çay bardağı sıktığım nar suyu koydum),
-5 çay bardağı su (isterseniz su yerine tamamını nar suyu koyabilirsiniz),
-1 çay bardağı şeker,
-1 çay bardağı mısır nişastası.

SÜTLÜ MUHALLEBİ İÇİN:

-5 çay bardağı süt,
-1 çay bardağı şeker,
-1 çay bardağı mısır nişastası,
-1 paket vanilya.

Bu malzemeleri iki ayrı tencereye koyun.Ben ikisini de aynı anda iki elimi kullanarak hazırladım,çünkü acelem vardı.Eğer kalıbınız varsa önce narlı muhallebiyi pişirin(puding gibi),ıslatılmış kalıba dökün.Sonra pişirdiğiniz sütlü muhallebiyi üzerine dökün.Soğuduktan sonra buz dolabına koyup bekletin.15-20 dakika beklettikten sonra ters çevirerek kalıptan çıkarın.Üzerini narla süsleyin.

PEYNİRLİ EKMEK

Yöresel bir lezzet.Elazığlıların deyimiyle peynirli ekmek,siz isterseniz peynirli pide diyebilirsiniz.Yapımı çok kolay.Daha doğrusu siz yapmıyorsunuz,pideci yapıyor.1 kg taze tuzsuz peynirle 1 kg şekeri iyice, peynir ufalanıncaya kadar karıştırıyorsunuz ve pide fırınına götürüyorsunuz.Sonuç olarak yukarıda gördüğünüz nefis pideler ortaya çıkıyor.Belki pideyle şekeri bağdaştırmayanlar olabilir;ama bu lezzeti çok sevenler var ve bunlar arasında biz de varız.

ELAZIĞ'DAN ABİM GELDİ : - )

Abiler hep Ankara'dan gelmez ya,benimkiler Elazığ'dan geldi.Çok sevinçliyim ki hala toprağa bağlı, bir şeyler üreten, ürettiklerini sevdikleriyle (doğal olarak bizlerle de) paylaşan bir annem ve babam var.Onların emekleri yüzlerce kilometre aşmış ve buraya kadar gelmiş.Bizlere de bunları- bu bloğun amacına uygun olarak -sizlere sergilemek düşer.

CEVİZLİ,BADEMLİ SUCUK(ORCİK) & PESTİL

REÇELLER

İncir,gül ve vişne reçeli.Yakında çok sevdiğim gül reçelinin tarifini sizinle paylaşacağım.

KURUTULMUŞ BİBER,DOMATES

KUŞBURNU,PAPATYA

Herkes kuşburnunun yararlarını bilir.Daha fazlasını sizin için araştırdım.

Başta C vitamini olmak üzere bol miktarda vitamin ve mineral içeren çok besleyici bir besindir.

- Vücut direncini arttırır.

-Vücuda ve gözlere kuvvet verir.

-Kan dolaşımını hızlandırır ve kanı temizler.

-Bağırsakları yumuşatan ve sindirimi kolaylaştıran kuşburnu iyi bir idrar söktürücüdür.

-Kabızlıkta faydalıdır. İshali keser.

-Vücuttaki atık maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

-Bağırsak kurtlarını düşürür.

-Kansere karşı koruyucudur.

- Romatizma şikâyetlerini ve ağrılarını hafifletir.

-Kandaki insülin miktarını ayarlamaya yardımcı olduğundan Şeker hastalarına çok iyi gelir.

- Selülit oluşumunu engeller. Basur rahatsızlığı olanlara da yararlıdır.

Kramplarda ve karın ağrılarında çocuklara papatya çayı içirilebilir. Papatya çiçeği, gaz birikimine, ishale, mide rahatsızlıklarına, uykusuzluğa, adet düzensizliklerine, yüksek ateşe karşı etkilidir. Sakinleştirici olarak da kullanılır. İltihaplanmalarda antibiyotik tedavisine destek amaçlı uygulanabilir.

KURU KAYISI (EŞBABİYE),ERİK-ELMA VE DUT

ISPANAKLI,PIRASALI AÇMA BÖREK

MALZEMELER


HAMURURU İÇİN:1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı su,
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1 yumurta(akı içine konacak,sarısı üzerine sürülecek),
aldığı kadar un.
İÇİ İÇİN: 1/2 kg pırasa,
1 kg ıspanak,
2 kaşık sıvı yağ,tuz, karabiber
ve üstü için susam.

YAPILIŞI:Yoğurt,su,sıvı yağ,yumurta akı ve yeteri kadar un yoğrulur,yumuşak bir hamur elde edilir.Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Diğer taraftan pırasalar soğan gibi ince doğranır,yağda kavrulur.Üzerine doğranmış ıspanaklar konur.Ispanaklar sönünceye kadar kavrulur.Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır.

Bezeler,un serpilerek oklavayla açılır.Açılan yufkanın bir kenarına iç malzemeden konur,rulo yapılıp fırın tepsisine konur.Bütün ruloları tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam ve ya çörek otu serpilir.200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar(yaklaşık 30 dakika) pişirilir.Fırından çıkarılan börekler tepside dilimlenip servise sunulur.

HAVUÇLU BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Görünüşü güzel değil mi? Özellikle çocukların hoşuna giyor.

MALZEMELER:2 su bardağı pirinç(önceden tuzlu suda bekletilecek),
1 su bardağı bezelye,
2 tane ince ince doğranmış havuç,
4 bardak su, yağ ve tuz.

YAPILIŞI:Bezelyeleri ve havuçları haşlayıp süzün.Dilerseniz havuçları haşladıktan sonra doğrayabilirsiniz.Yağı tavaya alıp kızdırın,pirinçleri dökün.Bir iki karıştırdıktan sonra bezelye ve havuçlar ekleyip karıştırın.4 bardak suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.Piştikten sonra silikon kek kalıbına koyun,birkaç dakika bekleyip ters çevirerek servis tabağına alın.Afiyetle yiyin:)

BROKOLİ SALATASI

Yavaş yavaş havalar soğuyor.Güz ve kış sebzeleri çıkmaya başladı.Biz de yılın ilk brokolisini yedik.İleride size değişik tariflerini de vereceğim.

MALZEMELER:Yarım kg brokoli,tuz,sarımsak,zeytinyağı ve limon.

YAPILIŞI:Brokolileri yıkayıp parçalara ayırın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.Suyunu süzdükten sonra zeytinyağı,limon,tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırın.

FIRINDA LEVREK

MALZEMELER:levrek balığı,3 adet patates,1 adet soğan, 1 adet domates,defne yaprakları,tuz ve zeytinyağı.

YAPILIŞI: Patetsleri halka halka doğrayıp tepsinin altına dizin. Balıkları yıkayıp tuzlayın ve patateslerin üzerine yerleştirin.Soğan dilimlerini ve defne yapraklarını balıkların arasına yerleştirin.Balıkların üzerine dilimlediğiniz domatesleri yerleştirin.Üzerine zeytinyağı gezdirip fırına verin.

TURP OTU SALATASI

Egeli olanlar ya da Ege'de yaşayanlar otların her çeşidini bilir ve yapmaya çalışırlar.Ben de Ege'ye yerleşen biri olarak soframda eksik etmemeye çalışıyorum otları.Turp otu bunlardan bir tanesi.

MALZEMELER:1kg turp otu,limon,zeytinyağı ve tuz.

YAPILIŞI:Suda bekletip çok iyi yıkadığınız turp otlarını kaynatıp iki üç dakika haşlayın.Suyunu süzüp doğrayın.Limon,zeytinyağı ve tuzla karıştırın.

İÇLİ KÖFTE

Sevgili arkadaşım Sema yaptı,bu içli köfteleri.Tadı çok güzel oldu.Değişik yörelere ait farklı içli köfteler yemiştim,ama bu çok hafif geldi.En yakın zamanda ben de deneyeceğim.

MALZEMELER:3 su bardağı köftelik bulgur,
1 su bardağı un,tuz.
İÇİ İÇİN: 300 gr kıyma,
2 adet kuru soğan(rendelenmiş),
yarım demet maydanoz,
1 kaşık salça,sıvı yağ,
tuz, karabiber,arzuya göre pul biber.
KIZARTMAK İÇİN:1 yumurta.

YAPILIŞI:İçi için kıymayla soğanı kavurun.1 kaşık salça ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.Maydanoz,tuz,karabiber ve istenirse pul biber eklenir,karıştırılır,ocaktan alınır.Buzdolabında soğumaya bırakılır.

Bulguru kaynar suyla kısır gibi ıslatın.Yarım saat bekletin.1 bardak un ve tuzla arada elinizi ıslatarak birbirini tutuncaya kadar yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alın.işaret parmağınızla oyarak,arada elinizi ıslatarak kenarlarını inceltin.İçine hazırladığınız kıymalı harçtan koyup üzerini kapatın.Kaynamış tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp çıkarın. 1 yumurtayı çırpın,köfteleri yumurtaya bulayıp kızartın.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Ben patlıcanları közmatikle ocağın üzerinde közlüyorum.Közlenmiş patlıcanı birkaç şekilde yapmak mümkün.İşte bunlardan bir tanesi:

MALZEMELER:5-6 adet közlenmiş patlıcan,
2 adet domates,
3 diş sarımsak,tuz zeytinyağı ve süslemek için maydanoz.

YAPILIŞI:Yağı tavaya alın,doğranmış domatesleri döküp suyunu çekinceye kadar pişirin.Közleyip kabuğunu soyduğunuz patlıcanları doğrayın ve pişen domateslerin üzerine ekleyin.Dövülmüş sarımsağı ve tuzu ilave ettikten sonra2-3 dakika çevirin.Maydanozla süsleyip servise sunun.

ŞEKERPARE

MALZEMELER:3 fincan sıvı yağ,
3 fincan toz şeker,
2 yumurta,
2 kaşık yoğurt,
1 kabartma tozu,
1 limon kabuğu rendesi,
aldığı kadar un,
üzeri için fındık.

ŞERBETİ İÇİN:4,5 bardak şeker,
4,5 bardak su.


YAPILIŞI:Sıvı yağ,toz şeker,2 yumurta,kabartma tozu,limon kabuğu rendesi ve un karıştırılır.Yumuşak bir hamur elde edilir.Elle şekil verilip fırın tepsisine dizilir,üzerine fındık konulur ve pişirilir.
Diğer taraftan 4,5 su bardağı şeker,4,5 su baradağı suyla kaynatılır.2-3 dakika kaynadıktan sonra şurup soğumuş şekerparelerin üzerine dökülür.

KÖRİLİ TAVUK

Sık sık yaptığım yemeklerden bir tanesi körili tavuk.Yapımı kolay,evdekiler de seviyor.


MALZEMELER:1 kg doğranmış bonfile tavuk,
1/2 kg mantar,
1 kuru soğan,
tuz,1 çay kaşığı köri,tuz zeytinyağı veya sıvı yağ.

YAPILIŞI:Yağı tavaya alın.Doğradığınız soğanla birlikte tavukları da tavaya alıp 5 dakika kadar kavurun.Yıkayıp doğradığınız mantarları ekleyin.Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin.Ocaktan almadan önce tuzunu ve köriyi ilave edin.

KREM ŞANTİLİ,PUDİNGLİ,HALLEYLİ TATLI

MALZEMELER:1 paket vanilyalı puding,
1 paket krem şanti,
5-6 tane halley,
1,5 litre süt,
1,5 çorba kaşığı kakao.

YAPILIŞI:Vanilyalı pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın,Soğumaya bırakın.Kram şantiyi 1 su bardağı sütle hazırlayın.Soğuyan pudingle krem şantiyi karıştırın.Küp küp doğradığınız halleyleri de koyup karıştırın.Sos için bir su bardağı sütle 1,5 çorba kaşığı kakaoyu sürekli karıştırarak kaynatın.Soğuyunca kaselere önce pudingli,krem şantili,halleyli tatlıyı doldurun.(Yaklaşık 6 kase çıkıyor.)Dayha sonra hazırladığınız sostan iki kaşık üzerine gezdirip afiyetle yiyin.

KEMALPAŞA TATLISI

Çok kolay,hani neredeyse tarife bile gerek olmayan bir tatlı.Evde tatlı olmadığında hemen yapabileceğiniz bir tarif.

MALZEMELER: 1 paket hazır kemalpaşa tatlısı 3 bardak toz şeker,3 bardak su,üzerine dökmek için tahin ve dövülmüş ceviz.

YAPILIŞI:3 bardak şeker ve 3 bardak suyu bir tencereye alıp kaynatın.Kaynamaya başlayınca hazır kemalpaşa tatlısını tencereye koyun.Tatlılar özleşene kadar kaynatın,sonra bir borcama veya tepsiye dizin.Üzerine tahin ve ceviz dökerek servis edin.

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASULYE& NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

Eskiden yeşil fasulyeyi bile etli yapardım.Ama şimdi sebzeyi sebze olarak eti de et olararak ayrı pişiriyorum.

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL FASULYE

MALZEMELER:1kg.yeşil fasulye,1 kuru soğan,4 adet domates, 4 diş sarımsak,iki tatlı kaşığı toz şeker,bir tatlı kaşığı tuz ve iki tahta kaşığı zeytinyağı.

YAPILIŞI:Ayıklanmış,yıkanmış ve doğranmış fasulyeleri tencerenin altına dizin.Üzerine doğranmış soğanları,sarımsakları ve domatesleri koyun.Tuz,şeker ve zeytinyağı gezdirin.Bu tarife kesinlikle su koymayın.Kısık ateşte pişirin.


NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:1 kase pirinç(tuzlu ılık suda bekletilmiş),1 kase haşlanmış nohut,su,tuz ve yağ.

YAPILIŞI:Yağ tencereye alınır,süzülmüş pirinç daha sonra da nohut konur,biraz kavrulur.İki kase su ve tuz eklenir.Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirilir.

ZENCEFİLLİ BİSKÜVİ

Geçen gün çocuklarla birlikte bisküvi(kurabiye de diyebiliriz) yaptık.Kullanılan malzemeler açısından son derece sağlıklı bisküviler.Kurabiyeler pişince benim oğlanlar büyük bir zevkle süslediler.İşte bu güzel bisküvilerin tarifi:

MALZEMELER: 3 su bardağı un,
125 gr tereyağı,
1 su bardağı kahverengi toz şeker,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 tatlı kaşığı toz zencefil,
2 yemek kaşığı pekmez,
1 yumurta,

SÜSLEMEK İÇİN:Dr.Oetker süsleme glazürü.


YAPILIŞI:Unu,tereyağını(eritmeden), karbonatı, zencefili tereyağı ufalanıp un bulgur bulgur oluncaya kadar yoğurun.Sonra şeker,yumurta ve pekmezi ekleyip yoğurun.Tezgah üstünde merdaneyle ya da elle açın.Kurabiye kalıplarıyla kesin,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Daha önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üstleri hafif kızarana kadar pişirin.5 dakika tepside bekletip spetula yardımıyla bisküvileri alın.Soğuduktan sonra süsleyin.