DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Sevgili arkadaşım Sema'nın kendi doğum gününde yaptığı pastayı paylaşmak istiyorum sizinle...

3 yumurta

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı şeker

1 su bardağı pirinç unu

1 su bardağı buğday unu

1 çay bardağı sıvı yağ

kabartma tozu

vanilya

Kreması için:

3 su bardağı süt

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

3 tepeleme yemek kaşığı un

limon kabuğu rendesi

250gr labne peyniri veya tatlı lor

Keki ıslatmak için:

-1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu veya nescafe

Üzeri için:

1 çorba kaşığı kakao

50 gr bitter çikolata

Yumurta, şeker ve kakao köpürene dek çırpılır. Süt, yağ, pirinç unu, normal un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, hamur yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökülür. 175C de pişirilir. Bu arada krema için süt, yumurta, un, şeker bir tencereye alınır, muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınarak limon kabuğu rendesi ve labne peyniri ilave edilir. Ilınan kek ortadan ikiye kesilir. İstenilen malzeme ile ıslatılarak kremanın yarısı dökülür. Diğer kek üzerine kapatılır, kalan krema düzgün bir şekilde yayılır. Üzerine kakao elenir ve çikolata rendesi ile süslenir.

KUZU KAPAMA & SOĞANLI PİLAV

Kapama için:

Kürek kemiği çıkarılmış bir adet bütün kuzu kol,
1/2 limon, tuz.

Pilav için:

2 bardak baldo pirinç
1 iri soğan,
1 kaşık tereyağı, tuz.

Özenle seçip bütün olarak aldığınız kuzu kolu, yarım limon ve tuz ile ovalayıp kalın tabanlı bir çelik tencereye yerleştirin. En küçük ocağınızı kısık hale getirip eti ocağa koyun. Yaklaşık olarak 3 saatte etimiz hazır olacak. Bu süre boyunca tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin. Bu arada 3. saat civarında etin ( orta boy bir kuzu koldan 1/2 ile 1 bardak kadar et suyu çıkıyor) biriken suyunu pilavda kullanmak üzere alın. Susuz kalan eti arada alt üst ederek biraz kızarmasını sağlayın. Diğer tarafta sıcak su ve tuzla 35-40 dakika ıslattığınız pirinci güzelce yıkayıp süzün. Bir soğanı çok ince doğrayın ve tereyağında kavurun (yağını fazla kaçırmayın et suyu da bir hayli yağlı oluyor). Pirincini ve et suyu ile birlikte 2 bardak sıcak su ve tuzunu ilave edin . Pilav piştikten sonra 10-15 dakika demlendirin. Eğer tandırı seviyorsanız, etinizin evde yapılabilecek güzel bir tandır lezzetinde olduğunu göreceksiniz. Taze ev yoğurdu ve bol yeşil salata, et ve pilavınızın yanına çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

TEL ŞEHRİYELİ YAYLA ÇORBASI

Yayla çorbası tarifi daha önceden vardı. Bu kez pirinç yerine tel şehriye kullandım.


1 su bardağı tel şehriye

3 su bardağı et suyu

2 su bardağı su

Terbiyesi için:

1 kase yoğurt

1 yumurta sarısı

2 tepeleme yemek kaşığı un

Yarım limonun suyu

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı nane

Kaynayan suya şehriyeler ilave edilerek 5dk pişirilir. Terbiyesi için bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu konarak çırpma teli ile iyice çırpılır. Kaynayan çorbaya terbiye yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak ilave edilir. 5dk daha pişirilerek ocaktan alınarak üzerine naneli tereyağı gezdirilir.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Keklere devam...



3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1/2 su bardağı ay çiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı damla çikolata
yeteri kadar un(2,5 su bardağı kadar)



Yumurtayı, şekeri ve kakaoyu çırpın.Sütü,yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Unu,kabartma tozunu ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın.Hamuru kek kalıbınıza döküp 175 derecede pişirin.

HAVUÇLU,DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Çok lezzetli, tadı damağımızda kalan bir kek oldu.En kısa zamanda yine deneyeceğim.

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı havuç rendesi
1/2 su bardağı ay çiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
yeteri kadar un(2,5 su bardağı kadar)
1/2 su bardağı damla çikolata


Yumurtayla şekeri çırpın.Sütü,yağı daha sonra unu,kabartma tozunu,tarçını ve en son da havuç rendesi ve damla çikolatayı ekleyip karıştırın.Hamuru kek kalıbınıza döküp 175 derecede pişirin.

PEYNİRLİ AÇMA BÖREK

Hamuru için:

1 çay bardağı kaymak(yoğurdun üzerindeki kaymak)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

1 çay bardağı su

1 yumurta akı

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

İç harcı için:
400 gr beyaz peynir veya lor

1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı süt

Sos için:Bir yumurta sarısı
1çorba

kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
susam,çörek otu ceya haşhaş ezmesi

Yukarıda verilen malzemelerle hamur yapın. Hamuru on iki bezeye bölerek her bir bezeyi oklava yardımı ile incecik açın. Açtığınız yufkayı bir fırça ile hafifçe yağlayın . Hazırladığınız iç harçtan iki yemek kaşığını yufkaya uzunlamasına koyarak rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye uzun bir şekilde dizin.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapın. Üzerine hazırladığımız sostan sürerek susam veya çörek otu serpin.200 derecede pişirin.

DAMALI PASTA

Geçenlerde eşimin doğum gününü kutladık.Çocuklarla birlikte pastamızı ,böreğimizi aldık, iş yerine gidip sürpriz yaptık. Ona yaptığım damalı pasta yiyenler tarafından çok beğenildi.

Damalı pastayla ilgili çok tarif var,ama ben sevgili Ufuk'un tarifini yaptım.Sadece pudinge 1 paket(125 ml) krema ekledim ve hazır çikolata sos kullandım.

1 adet iki katlı sade hazır pandispanya

1 adet iki katlı kakaolu hazır pandispanya

4 su bardağı süt

1 paket muzlu puding

4 adet muz

1paket krema

Üstü için:

İki paket sade krem şanti

2 su bardağı soğuk süt

1 su bardağı kadar hindistan cevizi

ceviz

1 paket Dr Qetker çikolata sos(tek kullanımlık)

Öncelikle dört su bardağı süt ile muzlu pudingi pişirin.Biraz sıvı olan pudinge soğuyunca kremayı katıp mikserle çırpın. Kakaolu ve sade pandispanyaların ortalarını bir su bardağı, orta boy yuvarlak bir kase ve büyük boy yuvarlak bir kase veya tabak yardımı ve sivri uçlu bir bıçakla bardağın ve kaselerin çapında yuvarlak olarak kesin. Dört adet pandispanyadan her biri bu şekilde dört halka haline geliyor.Keserek elde ettiğimiz pandispanya halkalarından bir adet sade ve büyük olanı alıp servis tabağına yerleştirin. Bu pandispanyanın ortasına kakaolu bir küçük halkayı, onun ortasına sade daha küçük halkayı, tam ortaya da kakaolu minik ortayı sırası ile yerleştirin. Yani halkalar sıra ile renk değiştirerek yerleştirilecek.Birinci katı böylece hazırladıktan sonra muzlu pudingten bolca üstüne sürerek, halka halka dilimlediğiniz muzları yerleştirin. Diğer tüm katları, pandispanya halkalarını dama şekline gelecek şekilde yerleştirin. Yani birinci katta kakaolu pandispanya halkası üstüne, ikinci katta sade pandispanya halkası denk gelecek. Böylece kesildiğinde damalı görüntü ortaya çıkacak. Bunun için sıralamaya dikkat edin.Dört kat pandispanya halkalarını bu şekilde dizip üstlerine muzlu puding ve halka muz yerleştirdikten sonra, pastamızı buzdolabına kaldırarak dinlenmesini ve pudingi pandispanyanın çekmesini bekleyelim. Süreyi vaktiniz oranında siz ayarlayabilirsiniz. Pudingin sulu olması sebebi ile pandispanya katlarını ayrıca sütle veya şerbetle ıslatmanıza gerek kalmıyor. Pastamız dinlenirken soğuk sütle krem şantiyi çırparak hazırlayın ve buz dolabında rahatça kaplama yabilmek için biraz bekletin.Dolaptan çıkardığımız pastanın etrafını ve üstünü bolca krem şanti ile sıvayalım ve hindistan cevizi ile kaplayalım.pastanın üstünü muz halkaları ve cevizle süsleyin. Arzuya göre hazır çikolata sosla süsleyin.

FIRINDA KOLYOZ DOLMA

Kolyoz uskumrugiller familyasından bir balık türü...

5 adet kolyoz balığı
3 adet çintar mantarı(kültür mantarı kullanacaksanız biraz daha fazla)
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
defne yaprağı,pul biber
zeytinyağı ve tuz

Mantarları ince ince kıyın. Soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsağı ve biberleri küçük doğrayın.Bir kapta bütün malzemeleri,tuz ve pul biber de ekleyerek karıştırın.Her balığın içine bu malzemeyi ve bir adet defne yaprağı koyup kürdanla kapatın. Balıkları ve eğer mantarlı karışımdan kalırsa onu da yağlı kağıda sarıp fırın tepsisine koyun. Balıkların üzerine iki kaşık kadar zeytinyağı gezdirip fırında pişirin.

HAVUÇLU TOPLAR

4-5 adet orta boy havuç
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
2 paket petibör bisküvi
1 kase iri dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında)
hindistan cevizi

Havuçları rendeleyip bir tavaya alın.havuçlara su ve toz şekeri ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen havuçları büyük bir kaseye alıp soğutun.Üzerine ceviz, erimiş tereyağı,iri parçalanmış bisküvileri ekleyip yoğurun.Buzdolabında yaklaşık yarım saat beklettikten sonra yuvarlayıp hindistan cevizine bulayarak servis edin.

ÇÖKELEK SALATASI

Geçen pazar kahvaltıda eşim bize çökelek salatası yaptı.Görünüşü güzel olduğu için fotoğrafını çektim.Lezzeti de tam olduğu için yayınlamaya karar verdim.

çökelek
közlenmiş kırmızı ve yeşil biber (2'şer adet)
maydanoz
1 küçük kuru soğan
maydanoz (1/3 demet)
kuru nane,reyhan
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Malzemeleri ister karıştırın,isterseniz karıştırmadan servis yapın.

ISPANAKLI KEK

Bu kez ıspanaklı keki muffin kalıplarında yaptım.Krem şantiyi de üzerine değil arasına koydum.Tarif için, kekler etiketinde ıspanaklı kek başlığına bakabilirsiniz.

AYVALI TART

Saniye annenin gönderdiği ayvalarla tart yaptım.Hafif mayhoş tadıyla doğrusu güzel oldu...

Tart hamuru için:

125 gr margarin

2 su bardağı un

1 çay kaşığı vanilin

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta

Üzeri için:

2 ayva

1 çay bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

1 su bardağı şeftali reçeli

Badem ve tarçın parçaları

Ayvaları soyup ince dilimleyin. Kararmamaları için limonlu suda bekletin.Bir tavada iki bardak kadar su ile toz şekeri kaynatın.Yarım limonun suyunu ilave edin.Kısık ateşte ayvaları 10 dakika kadar pişirin. Tart hamurunu belirtilen malzemelerele hazırlayın.22-24 cm çapında bir tart kalıbını yağlayıp hamuru kalıba yayın.Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.Tartı çıkarıp üzerine reçeli yayın.Ayva dilimlerini yelpaze şeklinde dizip çok hafif toz şeker serpin.Badem ve tarçınla süsleyip tekrar fırına verin.10-15 dakika daha pişirip fırından alın.Dilimleyip servis yapın.

ISPANAKLI,PAPATESLİ,TUZLU KEK

Bu günlerde fena halde tuzlu keke takılmış durumdayım.Bir sürü tarif arştırıp deniyorum. Çocuklar tuzla keki pek bağdaştıramadıkları için keki tüketmek de bana kalıyor.Bazen okulda arkadaşlara bazen de misafirlere ikram ediyorum.Bu tarif deneyip beğendiğim tariflerden bir tanesi.Lezzet dergisinden.


Ölçülerle biraz oynadım.Kek de kişniş kullanılmıştı,ben onun yerine mahlep kullandım.

1 orta boy patates
250 gr ıspanak
1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi(tatlı lor da olabilir)
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un(yaklaşık 2 su bardağı)


Ispanakları ince ince doğrayın.Patatesleri rendeleyin.rendelenmiş beyaz peynirle patatesleri ve ıspanakları karıştırın.Yumurta ,sıvıyağ,süt,kabartma tozu,mahlep ve tuzu çırpın.Bu karışıma unu ekleyin.Unu karıştırmadan önce ıspanaklı karışıma ekleyin,sonra karıştırın.Az gelirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.Karışımı yağlanmış baton kalıba döküp 175 derecede 35- 40 dakika pişirin.