BAYAT EKMEK KURABİYESİ

Okulca yaptığımız gezide sevgili Kezban Hanım bloğum olduğunu öğrenmiş, bana kendisinin yaptığı bir kurabiyeyi tattırdı. Kurabiyenin ağızda dağılan çok güzel bir tadı vardı. İçinde bayat ekmek var, dediğinde gerçekten çok şaşırdım ve hemen kurabiyelerin resmini çekip tarifini istedim. En yakın zamanda ben de bu kurabiyeyi deneyeceğim.Kezban Hanım'a bir kez de buradan ellerine sağlık diyor ve hemen tarife geçiyorum.

MALZEMELER

1 su bardağı kurutulup robottan geçirilmiş bayat ekmek
1 paket margarin (oda sıcaklığında-zeytinyağlı becel kullanabilirsiniz)
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
susam

YAPILIŞI
Margarin, yumurta sarısı, sıvı yağ, şeker iyice yoğtulur. Bayat ekmek, vanilya ve un konulup yoğrulmaya devam edilir. Ele yapışmayacak bir kıvama geldiği zaman ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak şekiller verilir. Yumurtanın beyazına batırılır,susamla süslenir üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

SARMAŞIK KAVURMA

Köyde fırında ekmek alırken sevgili Fatma Hanım kendi topladığı sarmaşığı çok övdü, biz de kıramadık aldık, tabi tarifini de sorduk. Sonuç mükemmeldi, yediğim en güzel ot yemeklerindendi ,diyebilirim.



MALZEMELER

1 demet sarmaşık
zeytinyağı (biraz bolca olacak)
3 adet kuru soğan
yumurta ve tuz.

YAPILIŞI

Sarmaşıklar üçer santimlik arayla doğrayıp yıkanır. Zeytinyağıyla doğranmış soğanlar sotelenir , sarmaşıklar eklenir.Sarmaşıkların acısını vermemesi için tavanızın büyük olmasına ve harlı ateşte yapmaya dikkat edin. Daha sonra tuz eklenir ve yumurtalar kırılır. İsteğe göre yumurtalar dağıtılır veya dağıtılmadan pişirilir.

ÇİKOLATALI PARFE

Dondurmayı aratmayan parfe...Özellikle çocuklar çok seviyor.

MALZEMELER
1 kutu Dr Oetker çikolatalı parfe(Paketin üzerinde tarifi var ve içinde de çikolatalı sos var,ancak bu sos yeterli olmayınca ayrıca çikolatalı sos yaptım.)
2,5 çay bardağı soğutulmuş süt

YAPILIŞI

Sütü çırpma kabına alın çe üzerine paketin tamamen boşaltın.Mikser ile önce düşük , sonra yüksek devirde 5 dakika çırpın. Karışımı 20 cm büyüklüğündeki kalıba veya borcama dökün.Üzerini düzeltip streç filmle kapatın.Derindondurucuya koyarak 4-6 saat bekletin.Servisten önce dolaptan çıkarın. Üzerine çikolatalı sostan dökerek servis yapın.

TAVUKLU ENGİNAR DOLMA

MALZEMELER

4 adet enginar
1 limon
1 kaşık un
2 parça tavuk göğsü
1 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
yarım çay kaşığı kekik
yarım çay kaşığı köri
yarım çay kaşığı kırmızı biber
isteğe göre tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI
Enginarları temizleyip unlu ve limonlu suda bekletin.Tavukları küçük parçalar halinde doğrayıp yıkayın ve tencereye alın.Suyunu çekinceye kadar pişirin.Daha sonra zeytinyağını ekleyin,soteleyin.Tuz,köri,kekik ve kırmızı biberi ekleyip ocaktan alın. Enginarları yıkayıp içine tavuklu harçtan koyarak üzerine bir dilim kaşar peyniri koyun ve yağlı kağına sararak düdüklü tencereye yerleştirin.Aynı işlemi diğer enginarlar için de yapın.Düdüklüye 1 su bardağından daha az su koyarak 10 dakika pişirin. Afiyet olsun :-)

TEREYAĞLI KARİDES

Bu kez karidesi balıkçımın önerisiyle tereyağlı yaptım.Tarif çok kolay, neredeyse gerek yok;ama ben yine de vereyim.

MALZEMELER

1 kaşık tereyağı
200 gr karides
tuz ve bir çay kaşığı acı kırmızı toz biber(isteğe göre)


YAPILIŞI
Temizlenmiş karideslerin sırtındaki siyah ince bağırsakları çıkarın.Yıkayıp süzün. Bir tavaya tereyağını alıp kızdırın.Karidesleri ekleyip süreki karıştırarak soteleyin(yaklaşık 5 dakika). Daha sonra kırmızı biber ve tuz ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

PAZILI BÖREK

Malzemeler:
-1 demet pazı
-4 adet yufka
-3 su bardağı süt
-1 yumurta
-biraz peynir
-tuz, karabiber
-1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Pazılar yıkanıp ince ince doğranır. Biraz peynir, tuz, karabiber ve sıvı yağın yarısı eklenerek iç hazırlanır. Süt, yumurta ve kalan yağ karıştırılarak sos hazırlanır. 2 yufka bu sosa batırılarak yağlanmış tepsiye üst üste konur. Hazırladığımız pazılı harç yufkaların üzerine yayılır. Kalan yufkalar soslanarak böreğin üstü kapatılır. Kalan sos en üste dökülürek yarım saat buzdolabında bekletilir (Bir gece önceden de hazırlanıp dolaba konulabilir). 200C' de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

HİNDİSTANCEVİZLİ AY KURABİYE

Sevgili arkadaşım Sema yapmış bu kurabiyeleri ve sağ olsun okula göndermiş. Çok beğenince ikinci kez yapmış.Bu kez her kurabiyenin içine farklı şeyler koyarak bizi şaşırttı.Yani her kurabiyenin farklı tadı ve aroması var.Sema'ya çok teşekkür ediyor ve kendi tarifini aynen aktarıyorum.


Malzemeler
200 gr. yumuşak margarin
2 yumurta (bir beyazı ayrılacak)
2 çay bardağı pudra şekeri
1 vanilya veya limon kabuğu rendesi
7 çay bardağı un
1 kabartma tozu
1 paket kakao(tek kullanımlık)
İç Harcı
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 yumurta akı
2 çorba kaşığı toz şeker
meyve kurusu veya fındık kırığı ya da damla çikolata kullanabilirsiniz(1 çay bardağı ölçüsü)
Üzeri için
pudra şekeri
Yapılışı
Yukarıdaki malzemelerle yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopartılarak elimizin içinde poğaça şeklinde açarız.
Hazırladığımız iç malzemeden 1 tatlı kaşığı hamura koyarak poğaça şeklinde kapatırız. Hafif bükerek ay şekli veririz.180 derecede 20 dk pişiririz. Üzerine pudra şekeri eleriz.

ZEYTİNYAĞLI TAZE İÇ BAKLA

MALZEMELER

1 kg bakla (ayıklanıp temizlenmiş)
1 kuru soğan
1 demet dereotu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve isteğe göre tuz

YAPILIŞI
Tencereye zeytinyağıyla birlikte küçük doğranmış soğanı alıp soteleyin.Soğan pembeleşince baklaları ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurun.Doğradığınız sarımsağı, dereotunu toz şekeri ve tuzu ekleyin.Yarım su bardağı su ekleyin.Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

YALANCI TAVUKGÖĞSÜ

Sütlü tatlımız buzdolabında yeterince kaldıktan sonra dilimledik

ve çocuklarla birlikte zevkle (tarçınla) süsledik.


MALZEMELER
1 litre süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardapı şeker
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Tereyağını tencereye alıp eritin.Eriyen tereyağına un ve nişaştayı ekleyin,biraz kavurun.Daha sonra sırasıyla sütü,şekeri ve vanilyayı ekleyerek ve sürekli karıştırarak pişirin (Normal muhallebiye göre biraz yoğun bir kıvamda olacak). Ocaktan alın ve mikser ile 3-4 dakika karıştırın.Karışımı bir tepsiye veya borcama döküp buzdolabında bekletin(soğuyuncaya kadar).Daha sonra dilimleyip tarçınla süsleyin.

PARMAK KÖFTE & PİYAZ

Parmak Köfte

Malzemeler:
-1kg kıyma (dana döş etinden çekilecek)
-2 kuru soğan
-5-6 diş sarmısak
-1 çay bardağı süt
-1 su bardağı galeta unu
-kimyon, karabiber, tuz (yeteri miktarda)
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 adet yumurta

Kızartmak için:
-1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Mazlemeler karıştırılarak özleşene kadar yoğurulur. Parmak şekli verilerek köfteler hazırlanır. Ayçiçek yağında kızartılır. (Fırında kızartılmış patates ya da patates püresi ile servis yapılır.)






Piyaz

MALZEMELER
-1/2 kg kuru fasulye
-1 baş kuru soğan
-1 demet maydanoz
-1 limon(arzuya göre sirke)
-yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI
Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeyi haşlayıp süzün.Piyaz şeklinde doğradığınız soğanları, maydanozu, limonu ve zeytinyağını karıştırıp servise sunabilirsiniz. Eğer arzu ederseniz 1 adet de havuç rendeleyip koyabilirsiniz.

BEZELYE YEMEĞİ

Baharın gelmesiyle birlikte pazarlarda bezelye satılmaya başladı.Artık tazesiyle yemek pişirebiliyoruz. Bezelye yemeği ve yanında bulgur pilavı...Bence bu iki yemek birbiriyle çok uyumlu.Hadi, siz de deneyin...

MALZEMELER
1 kg bezelye
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
200 gr kıyma
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

YAPILIŞI
Tencereye yağ alınır, kızdırılır.Kıyma ilave edilir.Kavrulmaya başlayınca doğranmış soğan eklenir,sotelenir.Ayıklanmış bezelye,zar şeklinde doğranmış havuç ve patatesler eklenir, sotelenir.Kekik,tuz ekledikten sonra 1 küçük kase su konur, patates ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

MİDYE TATLI

Bu tatlıyı Pembe Tatlar'da gördüm ve yapmaya karar verdim.Yapımı son derece kolay.Sonuç gerçekten çok mükemmel oldu.


MALZEMELER
1 çay bardağı süt
1 çay baradağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya(tarifte yoktu,ben koydum)
aldığı kadar un
açmak için 1 çay bardağı buğday nişastası
içi için iri çekilmiş bir su bardağı ceviz içi
üzerine sürmek için bir yemek kaşığı erimiş tereyağı

Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/2 limon

YAPILIŞI
Önce şerbet malzemeleri kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Süt,sıvı yağ, yumurta,kabartma tozu,vanilya ve unla yumuşak bir hamur elde edilir.20 dakika kadar dinlendirilir.Hamur 6 bezeye ayrılır.Her beze nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıp üst üste konur.Merdane yardımıyla açılır.Açılan yufka rulo yapılarak birer santim genişliğinde bıçakla kesilir(yaklaşık 17-18 tane). Her parçanın ortasına avuç içiyle bastırılarak bir çay bardağı kadar büyütülür.Ortasına ceviz içi konularak kapatılır.Fırın tepsisine dizilerek üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbet dökülür.Afiyet olsun:-)

TAVUK BAGET VE SOĞAN KIZARTMA

MALZEMELER

10 adet tavuk baget
2 yumurta
1 kuru soğan
galeta unu
un
tuz ve kızartmak için sıvı yağ.

YAPILIŞI
Bagetler haşlanır. Bir tabağa çırpılmış yumurtalar, bir tabağa galeta unu, bir tabağa da normal un konur.Bagetler önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta ununa batırılır ve kızgın yağda kızartılır.Aynı işlem halka doğranıp tek tek ayrılmış soğanlara da uygulanır.

SEBZELİ ORKİNOS

Orkinosu kılçıkları olmadığı için(daha doğrusu büyük olduğundan kolay çıkarılıyor) sebzeli pişiriyorum. Hem çocukların tehlikesiz yemesi bakımından hem de lezzeti bakımından çok güzel ouyor.Bu tarif daha önceden verdiğim fırında balık güveç tarifine benziyor.

MALZEMELER

yarım kg orkinos(ben kuşbaşı et büyüklüğnde doğradım)
2 adet yeşil biber
1 adet domates
250 gr mantar
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet defne yaprağı
125 gr kaşar peyniri(kibrit çöpü büyüklüğünde kıyılmış)
yarım çay bardağı zeytinyağı ve tuz

YAPILIŞI
Yıkanıp doğranmış orkinoslar, küçük doğranmış domates ve biberler,piyaz şeklinde doğradığınız soğanlar,mantarlar,kaşar peyniri bir fırın kabına alınır.Sarımsaklar bütün olarak konur.Tuz ,defne yaprağı eklenip karıştırılır.Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.230 dereceye ayarlı(mini akıllı fırın dercesine göre) fırında 30-40 dakika pişirilir.

CEVİZLİ,YOĞURTLU KIRMIZI PANCAR

Kış sebzeleri henüz bitmemişken bir kez daha kırmızı pancar yapayım dedim.Bu kez pancarları haşladım ve ceviz koydum.Çok beğenildi.

MALZEMELER
4 adet kırmızı pancar
1 su bardağı ceviz içi
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak

YAPILIŞI
Haşlanıp kabuğu soyulan pancarlar rendelenip servis tabağına alınır.Üzerine ceviz serpilir(dilerseniz kırmızı pancarla cevizi karıştırabilirsiniz ).Sarımsaklar ezilir ve yoğurtla karıştırılır,servis tabağının en üstüne gezdirilir.Süzme yoğurdunuz varsa görüntü daha güzel oluyor.Afiyet olsun...