SODALI HAMSİ FLETO KIZARTMA

Yine arkadaşım Nilgün'den bir tarif. En yakın zamanda ben de deneyeceğim. Sevgili Nilgün'e çok teşekkür ediyorum.

1/2 kg. hamsi fleto ( kılçığı çıkarılmış )

1/2 şişe maden sodası

mısır unu

2 yumurta
kızartmak için sıvı yağ

Soda , yumurta ve mısır unu iyice çırpın. Fleto hamsilerden iki balığın iç yüzleri birbirine bakacak şekilde kapatıp her iki tarafını da karışıma bulayın. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın.

Afiyet Olsun !

TAHİNLİ KURABİYE

Okuldan arkadaşım Nilgün, bu kurabiyeleri yapıp getirmiş. Hepimiz çok beğenip tarif istedik. O da sağ olsun, kurabiyeleri fotoğraflayıp tarifini göndermiş. Sevgili Nilgün' e bir kez daha ellerine sağlık diyorum.


1 su bardağı tahin

1 su bardağı tozşeker

1 paket erimiş sana
1 yumurta akı

3,5 bardak un ( 1/2 bardağı dikkatli konacak. )

Bütün malzemeleri karıştırın. Yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yaparak yumurta akına batırın.Üzerlerine ceviz batırıp 180 derecede 55-60 dakika pişirin.

REYHAN ŞERBETİ

İçeceklere devam...


Reyhan yaprakları güzel kokan bir çeşit süs bitkisidir. Ben çorbalarda, dolmalarda, salatalarda(özellikle patates salatası) kullanıyorum, aynı zamanda şerbetini yapıyorum. Çok hoş, aromatik, hafif bir içecek. Reyhan şerbetini herkese öneriyorum. Reyhanın çeşitli faydaları var. İşte bazıları:

- Öksürük kesicidir.
-Hazımsızlığı ve bağırsak gazlarını giderir.
-Yemek ve salatalarda tatlandırıcı olarak kullanılır.
-İştah açıcıdır.
-Baş dönmesini durdurur.
-Arı sokmasında faydalıdır.-
- Ağız yaralarını tedavi eder.
-Anne sütünü artırıcı özelliği vardır.
-Esans yapımında da kullanılır.


1 demet reyhan
1 limon
yeterince şeker ve su

Orta boy bir çorba tenceresine yıkadığınız reyhanları ve suyu koyup kaynatın. Kaynama işlemi devam ederken veya daha sonra içine bir limon sıkın. Damak tadınıza göre şeker ekleyip şerbeti süzün. Soğuduktan sonra servis yapın.

LİMONATA

Bu yaz çok sık yaptım limonatayı. Her ne kadar piyasada her markanın limonatasını bulmak mümkünse de , çocuklar isteyince, hep doğal olanı tercih ediyorum.

1 kg limon
1 su bardağı şeker
2 dal taze nane
yeterince su

Limonları çok iyi yıkayıp kabuğunu rendeleyin veya blenderda naneyle birlikte ezin. Şekerle karıştırıp limonları sıkın. Bu karışıma su ekleyip 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra bir süzgeçle veya bir tülbentle süzün. Arzunuza göre şeker ve su ekleyebilirsiniz.

YAZ TATLISI

Yaz bitmeden çok eskiden yaptığım ve yapılışı gerçekten çok kolay olan bir tatlıyı paylaşmak istiyorum sizinle. Şöyle bir bardak limonatayla çok iyi gider. Limonata tarifi mi? O da bir sonraki güne...

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 limon(kabuğu ve suyu kullanılacak)
1 su bardağı süt
2 paket krem şanti
15 adet petibör bisküvi

Bisküvileri ezin. 2 paket krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpın. Bir başka kapta 2 yumurtayla 1 su bardağı şekeri çırpın, rendelenmiş limon kabuklarını ve suyunu ekleyin. Daha sonra krem şantiyi ekleyip karıştırın. Dikdörtgen bir kaba (plastik yoğurt kapları olabilir) bisküvilerin yarısını serperek üzerine karışımı dökün.En üste de kalan bisküvileri serpip derin dondurucuda donuncaya kadar bekletin.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Kabak çiçeği dolmasını ilk kez Yaşar Kemal'in Karıncanın Su İçtiği Yer(Bir Ada Üçlemesi) adlı kitabında duymuştum.Büyük usta, bilirsiniz, tasvirlerinde çok başarılıdır. Öyle ki o, balı anlatınca canınız bal yemek ister, zeytini anlatınca zeytin yemek ister. Kabak çiçeği dolmasını okuyunca mutlaka alıp yapmalıyım demiştim. O günden beri kabak çiçeği buldukça yapıyorum. Birçoğunuzun bildiği gibi kabak çiçeği sabahın erken saatlerinde toplanır. Çünkü ancak o saatte çiçekler açıktır, sonra kapanır.Bu yüzden kolay bulunmuyor.



kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan,
maydanoz,
dereotu,
nane, tuz,
1 çay bardağı zeytinyağı,


Kabak çiçeklerini yıkayın. Pirinci, küçük küçük doğranmış soğan, dereotu, maydanoz, nane, tuz ve zeytin yağını karıştırın. Kabak çiçeklerini doldurup uçlarını kıvırın. Eğer bu işlemi yapmakta zorlanırsanız kabak çiçeklerinin bir ucunu yırtarak sarma sarar gibi sarabilirsiniz. Dolmaları koyduğunuz tencereye yeterli miktarda kaynar su koyup yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.

ZAHTER SALATASI

Tatilde görüştüğümüz Hataylı dostlarımız Yusuf ağabey ve Zühal ablanın tarifleri.Onları bir kez daha sevgiyle selamlıyorum...

Tekrar Merhabalar,
Uzun bir tatilden sonra tekrar birlikteyiz. Zahter salatası Hatay yöresine ait bir salata.Dağ kekiğiyle yapılıyor.Sizler benim gibi kavanozlarda saklanan kekikten (sirkeli,bir çeşit turşu) de yapabilirsiniz.Malzemeyi istediğiniz kadar artırabilirsiniz.

2-3 kaşık kekik
1 domates
1 kuru soğan
2 kaşık nar ekşisi
tuz ve zeytinyağı

Domates ve kuru soğanı oldukça küçük olacak şekilde doğrayın. Kekik, nar ekşisi, zeytinyağı vetuzla karıştırıp servis yapın.