Nohutlu işkembe bana çocukluğumu hatırlatan tatlardan...
Yanına şöyle tereyağı ile pişirilmiş bulgur pilavı da çok çok yakıştı doğrusu...
NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİ
1 kg temizlenmiş işkembe (Kuzu daha güzel olur, yoksa benim gibi mecburen dana işkembesi kullanacaksınız.)
1.5 su bardağı (7-8 saat kadar ıslatılmış) nohut
2 tane soğan
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
bir kaç kaşık zeytin yağı
tuz.
2 tane soğan
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
bir kaç kaşık zeytin yağı
tuz.
Temizlenmiş işkembeyi bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ile bir kaç taşım kaynatın. Sonra işkembeyi süzün ve suyunu atın. (Merek etmeyin vitaminleri gitmez sadece biraz daha hijyenik bir yemeğiniz olur!..)Arkadan soğuk sudan geçirdiğiniz işkembeyi irice kareler halinde, 2 tane iri soğanı da piyazlık doğrayın. Çömleğinizi ocağın üstüne koyun( Buralarda daha çok güveç kabı diyorlar). İçine zeytinyağı ile birlikte soğanları koyup kokusu çıkana kadar biraz kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Son olarak ince ince kıydığınız sarımsaklar nohut ve işkembeyi de çömleğe koyun. İşkembe ve nohutların üstünü kapatacak kadar su ilave edin, tuzunu ayarlayın. Kaynamaya başladıktan sonra çok kısık ateşte nohut ve işkembeler yumuşayana kadar (yaklaşık 2- 2.5 saat) pişirin. Suyu çok azalırsa kaynar su ekleyebilirsiniz.
SOĞANLI BULGUR PİLAVI
İri bir soğanı küp küp doğrayıp 2 kaşık kadar tereyağında hafifçe sararacak kadar kavurun. 1 ölçü yıkanmış bulgura iki ölçü kaynar suyu soğanların üzene ekleyin, tuzunu ayarlayın. Pilav piştikten sonra 10-15 dakika demlendirdiğinizde, pilav servise hazır olacaktır.
1 yorum:
işkembe çorbası çok nefis gözüküyor,dnemeye değer.
Yorum Gönder