KREMALI GÜLLAÇ

Hayatımda ilk kez güllaç yaptım.Daha önce hiç denemediğim için pişman oldum.Kremalı olduğu için yavan olmadı,yapımı da çok kolay.Evdekiler çok beğendi.

6 yaprak güllaç
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 kahve fincanı ceviz

Kreması
2 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un
2,5 çorba kaşığı şeker
1 limon kabuğu rendesi

krema için süt,un,şeker,limon kabuğu rendesi çırpılır.Sürekli karıştırılarak üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.Krema soğutulur.Bu arada kaynar sütün içine şeker eklenir,karıştırılarak birkaç dakika daha kaynatılır.Köşeli veya yuvarlak bir tepsiye bir yaprak güllaç serilir.Üzerine bir kepçe şekerli süt boşaltılır.Aynı işlem diğer iki yufka için de yapılır.Araya soğumuş krema yayılır.Üzerine kalan üç yaprak güllaç her katına bir kepçe şekerli süt boşaltmak üzere üst üste serilir.Kalan şekerli süt en üstteki yaprağın üzerine dökülür ve ceviz serpilir.

PATLICAN TAVA & YOĞURTLU SEMİZOTU

Malatya'da sevgili yeğenimiz Eylem bize patlıcan tava yaptı.Hem görüntü olarak hem de lezzet olarak çok güzeldi.

Hemen tarife geçeyim.


1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 kg patlıcan
1/2 kg biber
1/2 kg domates
1 baş sarımsak
1 kaşık tereyağı
1 kaşık salça

Et yıkanır ve kendi suyunu çekinceye kadar tencerede haşlanır,fırın tepsisine alınır.Bütün malzemeler küçük doğranır ve tepsiye eklenir.Bir kaşık salça bir kasede sulandırılarak tuz ilavesiyle birlikte tepsiye gezdirilir.Tereyağı küçük parçalar halinde fırın tepsisinin üzerine yayılır.220 derecede 1 saat pişirilir.




1 bağ semizotu
yoğurt
sarımsak
arzuya göre nane veya kırmızı biber

Semizotu ayıklanır,yıkanır, doğranır ve haşlanır.Haşlanan semizotu süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.Nane ve pul biberle servis yapılır.

SU BÖREĞİ

Su böreği yapmak bizi çok yordu, özellikle yufkaları haşlamak bayağı zamanımızı aldı ;ama değdi doğrusu.Lezzetiyle hazır yufkadan yapılanlardan çok farklıydı...


Biz üç tepsi yaptık,aşağıdaki tarif bir tepsilik.

6 adet yumurta
yarım çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 su bardağı sıvı yağ(aralarına sürmek için)

İç Malzeme:
beyaz peynir ve maydanoz

Yukarıdaki malzemelerle yumuşak bir hamur elde edilir. 15 dakika dinlendirilen hamur 10 bezeye ayrılır.Yufkalar açılır.Sıcak suda büyüyeceği için yufkaların fazla büyük olmamasına dikkat edilir.Yufkalar önce sıcak suda haşlanır,sonra soğuk suya konur,daha sonra bir süzgeçte suyu süzdürülür.Her yufka böylece tepsiye serildikten sonra üzerine sıvı yağ gezdirilir.5 yufkadan sonra araya peynirli maydanozlu karışım konur ve diğer 5 yufkada da aynı işlem tekrarlanır.Börek dilimlendikten sonra üzerine kalan sıvı yağ sürülür ve 180 dereceye ayarlı fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

İNCİR REÇELİ

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Tatilde sevgili Perihan'la yaptığımız incir reçelinin tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle.

1 kg taze incir
1 kg toz şeker
2-3 adet karanfil
1 çay kaşığı limontuzu

İncirler dörde bölünür,üzerine bir miktar şeker serpiştirilir ve 1-2 gün güneşte bekletilir.
1 kg şeker 2 bardak suyla kaynatılır.Kaynamaya başlayınca güneşte bekletilen incirler şerbete atılır.Karanfil ilave edilir.Köpüklenip hafif pembeşmeye başlayınca limontuzu eklenir,1-2 dakika daha kaynatılıp ocaktan indirilir.Reçelin kıvamını bulması için 1 gün güneşte kalması yeterlidir.
İncir reçeli kahvaltılarda yeneceği gibi cevizle servis yapıp tatlı olarak da yenebilir.